土豆白菜汤是道经典的家常养生素汤，简单快手，清鲜好喝，清热解毒且能去脂减肥，掌握几个小窍门就能轻松做好。

原料：

土豆2只，白菜头部的白菜叶5片，葱花少许，鸡精少许，盐适量。

准备工作：

　　1、土豆去皮后切成小拇指粗细的土豆条，用清水漂洗掉表面的淀粉（洗去淀粉后可以防止炒制过程中粘锅或糊掉），泡在清水中待用。

　　2、从白菜的头部取下5片白菜叶（头部的白菜叶味道比较鲜甜，最适合做汤食用），洗净后用手撕成小片。

做法步骤：

　　1、汤锅里下少许油烧热，放入葱花用小火煸炒至颜色微黄，出香味，捞出葱花扔掉不用（千万别把葱花煸糊了）。

　　2、接着把土豆条放入汤锅里，用中火煸炒到土豆条变色，变软。

　　3、往汤锅里添加足够的清水（添加热水汤味更鲜浓），大火烧开后用中小火炖煮至土豆条软烂，下入白菜叶烫熟后（大约需要3到5分钟），加鸡精和盐调味即可。

多说两句：

　　1、土豆白菜汤主要是用白菜和土豆相结合，从而形成天然的鲜美滋味，所以这道素汤的调味料尽量简单，只需要添加鸡精和盐就完全足够了，重在突出白菜和土豆本身的鲜美滋味。

　　2、爆锅的葱花可以换成花椒粒（同时放点虾米爆香汤味更加鲜美），起锅前还可以依个人喜好撒点白胡椒粉、葱花、香菜末或青蒜苗碎，喜欢辣味的还可以淋入适量香辣油。

　　3、做土豆白菜汤还可以加点西红柿、粉条、粉皮或豆腐皮等同煮，白菜叶也可以换成小白菜或小青菜等其它的绿叶蔬菜。

　　4、用葱花爆锅之前，还可以放入少许五花肉丁爆香，汤味更香浓。

　　5、土豆条和白菜叶可以直接下锅煮，也可以先炒软再下锅煮，做出来的汤味和口感是不同的，但都很好喝，随个人喜好。