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舒大厨师的鲍鱼捞饭精典

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舒大厨师的鲍鱼捞饭

精典

鲍鱼捞饭的用材

生蚝 6头 蟹柳 6条
葱姜 适当 西蓝花 一朵
生鸡蛋 一个 调味品区图中图示 适当
黑芝麻粉 适当

生蚝捞饭的做法

流程1

西蓝花切一小块,泡茶➕盐➕苏打杀除菌!

流程2

提前准备六头生蚝,尽可能大些,吃起來觉得太爽了

流程3

生蚝杀好清洗,鲜切花刀,➕米酒➕盐➕生姜片搅拌均匀置放十分钟除腥!

流程4

备葱姜,生蚝和蟹柳各自放入沸水绰水三分钟捞起来,西蓝花放入沸水(下油,色调会翠绿色)绰水五分钟捞起来!

流程5

冷锅滚油,锅中油出泡下葱姜炒出香味一分钟,放入备好的调味品

流程6

提前准备调味品,适当,看自身的口感,此次没做辣,因此没放朝天椒!

流程7

文火慢煮,各自倒进适当的生抽酱油,酱油,米酒,白砂糖,香油,番茄沙司,豆瓣酱,搅拌均匀下水淀粉勾芡水,使汤底粘稠!

流程8

煮好调味品放进生蚝和蟹柳,煸炒三分钟后起锅!

流程9

制成品装盘!

流程10

配葡萄酒,鲍鱼捞饭乐滋滋!

鲍鱼捞饭的做菜方法

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