老北京烧饼夹炭火烤肉精典大大的全力的强烈推荐一下
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老北京烧饼夹炭火烤肉
精典 大大的全力的强烈推荐一下今日这道菜谱，由于，确实夫人太美味了。用于接待了一次盆友，原本我做了4个（也就是下边这一菜谱的量），惦记着一人吃2个恰好。結果好哥们囫囵吞枣吃了感觉彻底不足吃，临行还把菜谱要离开了，说要回家了自己做，他自己一个人一次至少就能吃4个。软嫩的大饼，色香味美炭火烤肉，组成在一起确实很赞哦。大饼夹炭火烤肉的用材
| 高筋面粉 120克 | 水 70克 |
| 酵母粉 2克 | 盐 2克 |
| 花椒面 1.5克 | 熟芝麻 适当 |
| 生抽酱油 5克 | 酱油 5克 |
| 白砂糖 6克 | 米酒 15克 |
| 盐 一克 | 黑胡椒粉 0.5克 |
| 芝麻油 10克 | 小葱 1根 |
| 玉米粉 3克 | 姜 5克 |
| 牛羊肉（或牛肉） 200克 |
大饼夹烤肉的做法
流程1
最先揉面。将制做大饼的小麦面粉、酵母粉、盐混和匀称，添加水，搓成面糊。将面糊用劲揉五分钟上下，使面糊越来越柔顺细腻填满延展性。揉好的面糊放进碗里，盖上保鲜袋，在溫暖的自然环境下醒面三十分钟（不一样的小麦面粉吸水能力有差别，请依据具体情况调节水的使用量，搓成偏绵软的一个面糊）。流程2
面糊醒面的情况下，能够 来腌制牛肉。将牛羊肉切割成片状（牛羊肉挑选合适烤串、涮的位置。例如眼肉、上脑都能够，黄瓜条还可以。像牛腱这类筋多的位置就不必选哈，要不然会咬没动的）。牛羊肉里添加酱油、生抽酱油、黑胡椒粉、糖、芝麻油、米酒、盐、苞米浅粉色、剁碎的生姜沫等调味品，抓匀。流程3
小葱取葱根位置，切一片，添加到拌好的牛羊肉里。流程4
再度抓匀。将牛羊肉静放腌二十分钟之上。流程5
牛羊肉的腌渍全过程中，能够 再次来做烧饼了。大饼的面糊醒面好之后，会比以前增大一些。
流程6
橱柜台面或砧板上抹油去胶，愚情发好的面团挤扁。流程7
用擀面棍擀开变成正方形。流程8
在面糊表层擦抹一层食用油。流程9
随后匀称抹上花椒面。流程10
将面糊从一头向另一头卷起来。留意卷紧。流程11
卷好之后的面糊是这一模样的。流程12
将面糊匀称切割成4份。流程13
看一下横剖面的模样。制做这款大饼的面糊不用擀得非常薄，截面大约是这一情况就可以了。流程14
将小面糊的两边捏住。流程15
将小面糊立在台表面，挤扁，随后用擀面棍擀开为直徑10-11cm的环形流程16
先后将全部小面糊都搞好。在面糊表层刷一层蜂蜜柠檬水（5克纯蜂蜜 5克水调均匀。沒有纯蜂蜜得话，将5克糖在5克开水里化掉变成红豆糖水替代）。流程17
在橱柜台面下铺一层白芝麻。随后举起面糊，将刷了蜂蜜柠檬水的一面在白芝麻上压一下，使面糊蘸满白芝麻。流程18
蘸满白芝麻的面糊是这一模样的。都蘸好白芝麻之后，将面糊静放十分钟。流程19
现在可以加热电饼铛了。将利仁电饼铛左右盘一起加热。流程20
加热好之后，在电饼铛的左右盘都刷一层食用油（用硅橡胶刷，不能用刷子防止烫坏）。将搞好的大饼面糊放进电饼铛，盖上盖，文火，独立烙烤4-五分钟。流程21
烙烤烧饼彻底发起來，表层变成橙黄色就可以取下来啦。流程22
然后立刻能够 再次用电饼铛做炭火烤肉了。将电饼铛180℃摊平。关闭上盘加温，仅用下盘，火力点改成速脆（较大火力点）。在下盘里倒进一些食用油，油烧开之后将腌好的牛羊肉倒进进去。流程23
持续煸炒，直至肉彻底掉色，再再次煸炒1-2分钟。流程24
然后关火拼添加香莱。再次煸炒匀称，温存会使香莱变熟。将炭火烤肉盛盘。在大饼上横切面一刀将大饼割开（但不必断开），将炭火烤肉填写大饼里夹着吃。大饼夹炭火烤肉的做菜方法
1、传统式的北京老字号炙子烤肉，是用“炙子”（一种环形铁盘）这一专用工具来烤的。但是人们在家做得话，能够 用电饼铛来替代，一样能够 做到非常好的烤串实际效果。2、本菜谱是用的电饼铛型号规格是利仁的小白LR-D3300。利仁的电饼铛系列产品升級之后，左右烘烤盘的间距更近，烙这类薄薄大饼能够 保证迅速更匀称，全线无需翻过来，十分功能强大哈。并且烙完大饼之后然后用于炭火烤肉，一套拿下，十分便捷。这款电饼铛下盘能够 拆，烤后肉之后的清理也很方便。3、这道菜谱里的大饼，专业为夹肉设计方案。它比我以前做了的大饼都更薄、更大，绵软爽口。正中间夹上炭火烤肉之后，吃起來确实不必太爽，大家一定要试一试哈！烧菜美味常有方法，我的单菜常有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够 立即查询我的食谱！