烤乳鸽精典皮脆,肉嫩,味鲜,美味汁多
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烤乳鸽
精典 皮脆,肉嫩,味鲜,美味汁多光泽度光亮的烤乳鸽,轻轻地咬上一口,起先香酥的皮,随后是浓郁的肉味,带入着乳鸽独有的香甜。光卤好多个幼鸽我认为有点儿奢侈浪费原材料了,一般我能幼鸽,家鸭,鸭翅等一起卤。先卤再烤尽管工艺流程不便点,可是味儿一定比先腌渍再烤美味可口得多。烤乳鸽的用材
幼鸽 三个 | 纯蜂蜜 1勺 |
油 1勺 | 生抽酱油 1勺 |
卤料包一部分: | 八角 3-五个 |
八角茴香 1小块 | 良姜 6片 |
茯苓 1片 | 夏枯草 3片 |
干风姜 适当 | 小茴香 适当 |
砂仁 一个 | 麻椒 10粒 |
辣椒干 两个 | 老冰糖 适当 |
烤乳鸽的做法
流程1
幼鸽解决整洁后,凉水入锅,放好多个麻椒,几块姜片,两汤勺米酒,绰水。也有许多白沫子出去,熄火后把幼鸽用凉水清洗整洁。流程2
锅中加点油,油烧后倒进香辛料炒出香味。添加很多水烧开。流程3
把幼鸽等放进煮沸的卤汁中,转低火煮12分鐘,半途还记得翻过来两三次。煮好后熄火,在卤汁里侵泡2钟头,再滚动两到三次,那样更非常容易着色进味。流程4
用纯蜂蜜,生抽酱油,油,柠檬水调成烧烤汁预留,要是没有青柠檬放点白米醋也行,不必多,少量就行。流程5
捞出幼鸽,凉干卤汁后放到烤在网上当然吹干。把烧烤汁匀称得刷在吹干的幼鸽上,略微做点再刷一次。确实迫不及待吹干,还可以用厨房吸油纸吸走水份,再用电吹风烘干表皮。流程6
把电烤箱底端的接渣盘顶盖上一张锡纸,你假如想要洗接渣盘得话,还可以不垫。流程7
头和前爪这种地区非常容易烤焦,可以用锡纸包装起來。电烤箱200℃加热,把烤网放到电烤箱中高层烤15到二十分钟,半途可 再开启刷一两次烧烤汁。期内要留意观查幼鸽着色的色调,随时随地调节烤箱温度和時间。流程8
假如想追求完美更催的外皮,能够 烤好后再淋一遍滚油。我害怕油大,因此沒有淋了,也挺脆的。斩件后摆盘,还可以不斩,斩开较为便捷吃。烤乳鸽的做菜方法
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