自制泡菜怎么做最好吃_自制泡菜的做法步骤图解
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自制泡菜|速成
精品 速成版泡菜,在冰箱放一个晚上就可以吃,大家可以尝试做一做,具体用量我会在步骤里写出来,大家也可以根据自己的口味做出调整。自制泡菜的用料
蔬菜 1600g | 白萝卜 适量 |
胡萝卜 适量 | 包菜 适量 |
白糖 适量 | 白醋 适量 |
盐 适量 | 500g蔬菜的泡菜汁用量 |
白糖 250g | 白醋 250g |
煮熟的水 450g | 小米辣 2个 |
大蒜 3瓣 | 1100g蔬菜的泡菜汁用量 |
白糖 450g | 白醋 550g |
煮熟的水 830g | 小米辣 5个 |
大蒜 6瓣 |
自制泡菜的做法
步骤1
准备食材步骤2
食材切好,洗净步骤3
把蔬菜放在一起准备腌制步骤4
我的蔬菜有1600g,所以用了四勺盐,大概8g步骤5
把盐拌均匀,用保鲜袋盖着以防变脏步骤6
用重物压一个小时让蔬菜出水步骤7
倒掉蔬菜腌制的盐水步骤8
把水煮熟步骤9
煮熟的水倒入蔬菜中,这一步主要是为了断生和去除原来洗菜的生水,制作泡菜的过程中不能有生水,否则做出来的泡菜容易发霉。步骤10
煮熟的水的用量要能把蔬菜都给泡到步骤11
把蔬菜放进保鲜盒里准备调制泡菜汁,装泡菜的器皿一定要无水无油!!!步骤12
500g的蔬菜用了250g白糖,260g白醋,450g煮熟的水,2瓣大蒜,2根小米辣(按个人口味调制,如果不合你的口味可以加白糖或者白醋进行调整)先放白糖,再放大蒜和小米辣,然后白醋,最后放煮熟的热水可以把白糖融化,调制完尝尝泡菜汁的味道,看看是否符合你的口味。步骤13
1100g蔬菜的泡菜汁用了白糖450g 白醋550g 煮熟的水830g 小米辣5根 大蒜6瓣 放白糖白醋和水的顺序和上面一样(配料仅代表我个人口味,如果不喜欢可以根据自己口味进行调整加白糖或者白醋)一定要尝泡菜汁的味道看看符不符合自己口味。步骤14
泡好的蔬菜放进冰箱一个晚上,第二天就可以吃了。自制泡菜的烹饪技巧
尽量把蔬菜切薄这样好入味,包菜要手撕不要刀切,不局限于这几种蔬菜,自己喜欢的蔬菜都可以放进来,不喜欢的也可以不放。制作的泡菜尽量快点吃完,能保存一个多星期,泡菜汁不要二次使用,不是四川泡菜,装泡菜的器皿不要有油有水。生水很容易滋生细菌,让泡菜长霉。⚠️我菜谱里的白醋白糖和煮熟的水的用量仅代表我自己的口味,如果你们不喜欢,可以根据自己的口味调制。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!