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自制泡菜怎么做最好吃_自制泡菜的做法步骤图解

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自制泡菜|速成

精品 速成版泡菜,在冰箱放一个晚上就可以吃,大家可以尝试做一做,具体用量我会在步骤里写出来,大家也可以根据自己的口味做出调整。

自制泡菜的用料

蔬菜 1600g 白萝卜 适量
胡萝卜 适量 包菜 适量
白糖 适量 白醋 适量
适量 500g蔬菜的泡菜汁用量
白糖 250g 白醋 250g
煮熟的水 450g 小米辣 2个
大蒜 3瓣 1100g蔬菜的泡菜汁用量
白糖 450g 白醋 550g
煮熟的水 830g 小米辣 5个
大蒜 6瓣

自制泡菜的做法

步骤1

准备食材

步骤2

食材切好,洗净

步骤3

把蔬菜放在一起准备腌制

步骤4

我的蔬菜有1600g,所以用了四勺盐,大概8g

步骤5

把盐拌均匀,用保鲜袋盖着以防变脏

步骤6

用重物压一个小时让蔬菜出水

步骤7

倒掉蔬菜腌制的盐水

步骤8

把水煮熟

步骤9

煮熟的水倒入蔬菜中,这一步主要是为了断生和去除原来洗菜的生水,制作泡菜的过程中不能有生水,否则做出来的泡菜容易发霉。

步骤10

煮熟的水的用量要能把蔬菜都给泡到

步骤11

把蔬菜放进保鲜盒里准备调制泡菜汁,装泡菜的器皿一定要无水无油!!!

步骤12

500g的蔬菜用了250g白糖,260g白醋,450g煮熟的水,2瓣大蒜,2根小米辣(按个人口味调制,如果不合你的口味可以加白糖或者白醋进行调整)先放白糖,再放大蒜和小米辣,然后白醋,最后放煮熟的热水可以把白糖融化,调制完尝尝泡菜汁的味道,看看是否符合你的口味。

步骤13

1100g蔬菜的泡菜汁用了白糖450g 白醋550g 煮熟的水830g 小米辣5根 大蒜6瓣 放白糖白醋和水的顺序和上面一样(配料仅代表我个人口味,如果不喜欢可以根据自己口味进行调整加白糖或者白醋)一定要尝泡菜汁的味道看看符不符合自己口味。

步骤14

泡好的蔬菜放进冰箱一个晚上,第二天就可以吃了。

自制泡菜的烹饪技巧

尽量把蔬菜切薄这样好入味,包菜要手撕不要刀切,不局限于这几种蔬菜,自己喜欢的蔬菜都可以放进来,不喜欢的也可以不放。制作的泡菜尽量快点吃完,能保存一个多星期,泡菜汁不要二次使用,不是四川泡菜,装泡菜的器皿不要有油有水。生水很容易滋生细菌,让泡菜长霉。⚠️我菜谱里的白醋白糖和煮熟的水的用量仅代表我自己的口味,如果你们不喜欢,可以根据自己的口味调制。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!