红烧带鱼有小技巧,大厨师教我那样做,细嫩去腥又营养成分,超下
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红烧带鱼
精典 红烧带鱼有小技巧，大厨师教我那样做，细嫩去腥又营养成分，超下饭菜！在吃鱼层面我是避而远之的，清炖，清炖，煎炸，蒸制等，通通全是我很喜欢的。盆友，家中聚餐，大伙儿必吃的一道菜，便是以鱼为主题风格的各种各样食用方法。大家还非常苛刻，都说在家里吃鱼环境卫生整洁，再聊薛大厨师的技艺也不会差到哪里去！哎，这群人是夸我，還是损我呢？民俗广为流传那样一句话：能吃飞上天的，不要吃地面上跑的。能吃水里游的，不要吃飞上天的。鱼的味儿相比畜禽肉和禽畜肉更美味。我最喜欢吃目鱼。目鱼美味可口，在其中带有丰富多彩的大豆卵磷脂，有利于提升孩子的智力，防止老年痴呆症。女士多吃目鱼能黑发美容养颜，会看起来更年青。自打获得餐馆老师傅的指导，我做红烧带鱼的技艺飞速发展，每一次女儿与我吃的都直吮手指头！红烧带鱼的用材
| 目鱼 1斤 | 黑胡椒粉 少量 |
| 辣椒干 六个 | 酱油 3滴 |
| 葱 一段 | 麻椒 10粒 |
| 生抽酱油 3茶勺 | 盐 少量 |
| 生姜片 3片 |
清炖带鱼的做法
流程1
清洗带鱼。目鱼其外皮的银磷是可以不除掉。假如想来点，还可以用钢丝刷除掉鳞片。流程2
目鱼切条，腌制带鱼。大厨师说这一阶段很重要，立即危害到目鱼的口味。放进麻椒，辣椒干，葱段，五香粉，生抽酱油，米酒，盐适量（生抽酱油，酱油也有点盐味，盐不必过多，不然作出的鱼味会苦）。搅拌均匀，装鱼的器皿裹上保鲜袋，放到冷藏室一个钟头上下，让目鱼充足进味。流程3
调配炸鱼的面浆：一个鸡蛋，添加淀粉和面粉，淀粉和面粉占比为4：1，添加适量冷水搅拌均匀，放进腌渍好的目鱼，面浆能匀称薄薄挂在带鱼段上就可以了。流程4
热锅凉油（炸带鱼，油要略微多一点），油加温到八成，放进挂着面浆的带鱼段，炸至双面金黄色。流程5
锅内留少量油，放进炸好的目鱼，把腌带鱼的料汁滴进酱油再加适当冷水（酱油是着色的，三滴上下就可以了，不然作出的鱼黑糊糊的不好看）流程6
倒进锅中，大火烧开，文火炖十分钟，轻轻地摇晃锅，避免黏锅。十分钟后，把目鱼摆盘，不必要的料汁也浇在目鱼上。流程7
制成品图流程8
制成品图流程9
制成品图流程10
制成品图流程11
制成品图红烧带鱼的做菜方法
1.选择目鱼小技巧：新鮮目鱼用手指轻按鱼类，鱼类有延展性。内脏的色调较为鲜红色。鱼的眼睛详细不掉下来。2.炸带鱼，油多一点，那样能够让目鱼肉质地紧致不疏松，外观设计更强看。以便不太油腻感，我每一次挑选用不沾锅煎鱼，假如自身吃，不很注重极致，能够那样试一试。烧菜美味常有方法，我的单菜常有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱！