鸡蛋饼干怎么做最好吃_鸡蛋饼干的做法步骤图解_烘焙帮阿涛
- 时间:
- 浏览:241
- 来源:世界杯买球入口【鲜芋美食网】线上买球官方平台
鸡蛋饼干
精品 烘焙真的很简单，很多小伙伴刚刚接触烘焙，就跟戚风死磕上了，戚风不简单！从这款鸡蛋饼干开始吧，让你的烘焙之路信心满满！烘焙帮公众号：hongbeibang食材清单
| 黄油 40g | 糖粉 30g |
| 盐 1/16小匙 | 鸡蛋黄 1颗 |
| 低筋面粉 40g | 玉米淀粉 60g |
烹饪步骤
步骤1
将软化的黄油搅打均匀步骤2
分两次加入蛋黄液，每次加入都要搅打均匀步骤3
加入细砂糖和盐，搅打均匀步骤4
将混合好的低粉和玉米淀粉，过筛后加入步骤5
用硅胶刮刀翻拌混合步骤6
用手和成饼干面团步骤7
搓成长条，等分，搓圆步骤8
烤盘上垫好油纸，用餐叉压出花纹步骤9
用烤箱上下火155度、中层烤15分钟；然后换上层，以上下火145度再烤5分钟上色即可步骤10
粉脆粉脆的鸡蛋饼就出炉喽！小贴士
1、黄油软化能轻松按下手指印即可，夏天室温软化即可，切忌加热，黄油液化就失败了。2、蛋黄液少量多次加入，是因为打散的黄油内部充满了空气，大量液体直接冲入，容易导致油水分离。3、过筛是做饼干和蛋糕的基本动作，低筋面粉因为品质和保存条件不同，有一定程度的湿度，过筛让低筋面粉充分接触空气避免结块。4、做任何饼干都切忌将饼干面团反复揉搓，会导致低粉上筋，影响饼干的蓬松度和口感。5、饼干面团的分割应该做到大小一致，厚度均匀，这样才能保证出炉成品品质的一致性。6、所有的烘焙方子温度时间都是参考，饼干以上色为准，烘烤过程中一定要保持关注！做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！