蚝仔烙(蚵仔煎)精典

  • 时间:
  • 浏览:128
  • 来源:鲜芋美食网

蚝仔烙(蚵仔煎)

精典 蚝仔烙是一道美味可口的传统式美味小吃,归属于粤特色菜。此菜是汕头特点。蚝烙通道时外皮脆香,白玉石一样的蚝仔也是滑润美味极其,美得不可方物。沒有鹅蛋的可以用三个生鸡蛋替代

蚵仔煎的用材

生蚝肉 500克 鲜虾 12个
红薯粉 85克 170克
香莱 适当 白胡椒粉 适当
适当 生姜水 适当
鱼露 适当

蚵仔煎的作法

流程1

把红薯粉放水搅拌均匀。

流程2

添加葱段,生蚝肉,鲜虾,盐,黑胡椒粉,生姜水(拍一块姜手挤一点汁),提议能够放十来分鐘再炸,那样腌制的生虾和鲜虾较为进味。能够接纳腌制的生虾的腥味儿得话,能够没放白胡椒粉和生姜水,沒有鲜虾也并不放。

流程3

炒菜锅加点油烧开,先拌和下粉浆,由于红薯粉非常容易沉底。再一边搅一边倒下锅中,下锅后伸开煎。

流程4

把鹅蛋在碗中打撒,匀称倒在上面。

流程5

由于我害怕翻过来的情况下翻烂,因此提前准备了几口锅。先把粉浆倒进炒菜锅,一面煎得类似的情况下,大的不锈钢锅里加点油烧开,再把炒菜锅里的蚝仔烙立即脱模在大铁锅里煎。

流程6

煎到双面金黄色,找一个尺寸适合的盘子,盖在蚝仔烙上,右手五指伸开托着盘子,左手脱模大锅,那样就能极致摆盘了。那时候技术性好的,无须那麼不便哈!最好是撒上香莱,加上纯正的广东潮汕鱼露沾着吃。沒有鱼露的还可以用了。

蚵仔煎的做菜方法

烧菜美味都是有方法,我的单菜都是有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱!