水芹津白炒牛柳精典牛羊肉采用牛外脊,较为嫩

水芹津白炒牛柳

精典牛羊肉采用牛外脊，较为嫩。切牛肉沿着纹理切，那样牛羊肉不容易散全部的调味品用的都很少，整道菜基础全靠虾酱来提鲜，确实很香。工艺流程看见比较多，但慢工细活。好的物品非常值得時间等候。实际上也不会用过多時间。这家常小菜的口味吃起來便是脆，脆，還是脆！

流程1

白菜帮子切条，红萝卜切条，水芹切条，牛羊肉沿着纹路切割成条。

流程2

牛羊肉里边加1平汤匙盐，1汤勺生抽酱油，1平汤勺水淀粉，抓匀称。盖上外盖放电冰箱腌十分钟。

流程3

炒菜锅，适当油，放入白菜炒至断生。

流程4

再放入红萝卜

流程5

再次添加水芹。1汤匙盐，2汤勺沸水。油爆出香气。

流程6

捞起来沥干水分预留。

流程7

炒菜锅，加适当水烧开。一定一定要煮沸了。水位线不必太宽。

流程8

把腌好的牛柳拿出来入锅里焯。用筷子轻轻地转动。色调一变龙潭上捞起来沥干水分。（再度说下，水一定如果沸水。这样子腌好的牛柳下来绰水，裹在里面的水淀粉才会立刻凝结，而不容易被洗去。）绰水時间不必过长。外边掉色，里边还红彤彤就可以。

流程9

炒菜锅，加适当油，倒进牛柳，用铁铲边摁，把水分炒干，不传出嘶啦的响声就可以捞起来

流程10

再次炒菜锅，适当油，温油，进行爆香生姜片，添加1汤勺虾酱，渐渐地文火炒成香气出去。

流程11

倒进各种蔬菜条，煸炒匀称。

流程12

再倒进牛羊肉。适当糖，黑胡椒粉，1汤勺生抽酱油，煸炒。1汤勺芡粉，薄薄，煸炒一下，起锅。

流程13

香，脆！

焯牛羊肉的水一定如果沸水，沸水！焯的時间不可以过长，一变龙潭上捞起来沥干水分。烧菜美味都是有方法，我的单菜都是有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱！