纯天然酵种黑麦法棍面包精典假如有些人询问你
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纯天然酵种黑麦法棍面包
精典 假如有些人询问你软欧面包有什么？好像90%的人脑海中里都是会跳出来“法棍面包”。做为一款传统式的软欧面包，法棍面包的基本原材料简易，仅用小麦面粉、水、盐和酵母菌就可制做。基本款法棍面包拥有 传统式而經典的风采，吃的更好像法式风格情结。在經典款基本上，有些人喜爱全麦面包法棍面包的麦香气；有些人喜爱烤地瓜法棍面包，不一般的融合，弄出与众不同的味蕾火苗；有些人痴迷亚麻籽，制成亚麻籽法棍面包。今日给大伙儿强烈推荐的是纯天然酵种黑麦法棍面包，是变异的法棍面包。黑麦酵种的加入，让其有着丰富多彩的黑麦芳香，每一口都好像置身于在麦地，尝到那股初始的谷类口味。夏季手和面受溫度危害多有麻烦，而应用了CM707面包机和面，出膜的速率翻倍，让两手获得释放，确实轻轻松松！行胜于言，快跟随教师学吧！ By @Eva 小佳纯天然酵种黑麦法棍面包的用材
| 【水解反应黑麦面糊】 | 黑麦粉 60g |
| 水 60g | 【面糊原材料】 |
| 软欧面包粉（T65） 240g | 水 150ml± |
| 酵母粉 1g | 盐 6g |
| 鲁邦种 60g |
纯天然酵种黑麦法棍的做法
流程1
提早1天制做水解反应黑麦面糊：将黑麦粉与水按1：1 混和拌匀称，置放冷冻过夜；将面糊中的小麦面粉和水搓成较光洁的面糊后盖板好冷冻静放2-3钟头。流程2
将全部的原材料放进CM707面包机，低速档混和后转中等速度和面。流程3
面糊揉至面条有延展性，拉申性非常好的情况。流程4
面糊整圆后放密封罐盖好，放冷藏发酵箱3度冷藏发酵约16钟头。流程5
冷藏发酵好的面糊室内温度升温修复至约15度时切分成3等份，整产生圆柱型。流程6
将面糊放发醇布顶盖好，松驰约三十分钟。流程7
把面糊上一部分往下折二分之一的部位（超出轴线），再将下一部分往上折向轴线部位，稍拍掉大汽泡后用掌根夯实，最终左手下右手重合在上，从面糊正中间朝两侧搓动，搓揉成约40cm的两头尖的长条形。流程8
将面糊放到发醇布上，用发醇布伸缩间距开，表层盖上发醇布，放面包发酵箱发醇至约1.5倍大。流程9
在开展最终发醇时，CO-960M智能化电烤箱，中低层放进蛋糕烘焙青石板，提早左右火270度加热约50分鐘。流程10
用迁移板将发醇好的面糊迁移到拖盘上的锡纸上。流程11
面糊在入电烤箱前要锋利的刀斜四十五度割3道斜口，下一道口从上一道口的1/3处刚开始割。流程12
CO-960M智能化电烤箱，先往灌水口满油水，溫度调至250度，面糊掺烧前先按蒸气键，待蒸气喷出来后将面糊移到青石板上（快速闭店后可持续性再加一次蒸气），烤制18-二十分钟，烤至色调发黄就可以。流程13
烤制完毕，法棍面包用吐司面包铲马上公布放球形网架，法棍面包碰到溫度急剧下降，能够听见外皮开裂的响声哦！流程14
今天公布流程15
今天公布流程16
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1、因各小麦面粉的吸水能力不一样，液體不必一次性全添加，假如实际操作不足娴熟，面糊的液體成分不必很大，要不然面糊偏湿，不太好实际操作。2、黑麦面粉提早一天冷冻水解反应，能够让黑麦的麦麸充足消化吸收水分，促使制成品维持潮湿的口味，此外根据过夜冷冻水解反应，能推动麸质的产生，提高麦子的香味与香甜。3、面糊要小烤箱好掺烧时才割口，不必割了等小烤箱好，以防面糊很多漏汽危害澎涨。4、法棍面包在烤制的前期，电烤箱内的高溫蒸气能够使面糊外皮不被立刻烤牢固，让面糊在高溫潮湿的电烤箱內部自然环境中迅速匀称澎涨，且蒸气参加外皮的焦化厂反映，有利于产生又薄又脆开裂的的外皮，法棍面包內部潮湿Q弹，外皮松脆，释放小麦面粉初始的麦香气，十分美味。5、烤制的溫度和時间仅作参考，按照各烤箱温度特性适度调节。烧菜美味都是有方法，我的单菜都是有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱！