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菜是一种二年生木本植物,茎有1米多,叶型多基因变异

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　　菜是一种二年生木本植物，茎有1-2米多，叶长5-20公分，叶型多基因变异，有长环形，心血管形或舌形，叶片有皱褶或光滑；花小，翠绿色，每朵直徑仅3-5mm，5瓣，风媒。果子球形深褐色，一般 多个联转化成球果；主根为肉质地块茎，有锥形，也是纺锤形和契形，皮有鲜红色、蓝紫色、乳白色、淡黄色等不一样的种类，喜清凉气侯，根中含糖份，能够制造白砂糖，但在高溫和湿冷地域生长发育的菜糖份低。有一个变异“莙荙菜”（varcicla）根不肥厚而叶大，是用作蔬菜水果。此外甜菜根的黑色素含水量极其丰富多彩，关键黑色素称之为甜菜红（Betalains），包含鲜红色的Betacyanins及淡黄色的Betaxanthins，大部分种类的甜菜根带有较过多的鲜红色Betacyanin，每100克是的甜菜根带有达到200mg的黑色素，是非常好的黑色素来源于。欧洲每一年大概产出率20万吨级左右的甜菜根，在其中大概有10﹪系用于生产加工作为黑色素主要用途。但是因为甜菜红对热、co2及光源很比较敏感，使其在运用上受限制，一般常见于冰淇淋、凝态优酪乳、干混食品类及糖块等食品类中。菜用菜种植第一年即转化成粗厚的肉质地直根，能够服用。第二年即长出伟岸、多发枝的茎，开翠绿色簇生花朵；果深棕色，质如软木板，别名「种球」。直根扁球形、球形、锥状直至长锥状，皮和肉一般为暗红色至深暗紫色，间有几近乳白色者，煮後肉粉色即变匀称。菜用菜在国外广泛烹食或腌食，乌克兰菜高汤是东欧的传统式菜汤。糖用甜菜是最关键的商业服务种类，18新世纪在法国培育。美国曾对荷兰封禁，使之无法得到進口食用糖，做为防范措施，拿破仑激励栽种菜，此后糖用甜菜在欧州广泛种植。如今甜菜糖约占全球糖生产量的2/5，主产区国是俄罗斯、乌克兰、英国、荷兰、芬兰、法国、土尔其、西班牙、爱沙尼亚和美国。精饲料菜跟叶用菜的种植与大部分农作物一样，起源于远古时代阶段。菜在深而含有土壤有机质的绵软土壤层上生长发育优良；使用有机肥和粪便均有良效。广泛推行浇灌，能忍受盐土含水量较高的土壤层，但对强松针土和低硼比较敏感。缺硼则抑止生长发育并使根内出現黑烦扰之处。菜普遍栽种於暖温带和寒温带地域，湿热地域则在清凉时节栽种。在适合的气侯下，菜用菜成长期为8-10周，一些精饲料菜则将近30周。菜叶是维生素b2、铁及其维他命A和C的来源于。多烹食。选择时要拣新鮮而细嫩者。甜菜根常制成水果罐头(全部或切开)，又能加香辛料腌食，或侵泡於糖醋汁中。菜(Beta)　菜是二年生木本植物，旧称忝菜，属藜科(FamiliaChenopodiaceae)菜属(GenusBeta)。是在我国的关键糖料农作物之一，衣食住行的第一年关键是营养生长，在肥厚的根中累积丰富多彩的营养元素，第二年以生殖系统生长发育主导，抽出来枝丫经异花授粉产生種子。糖菜始于波罗的海沿岸地区，野生种滨海县菜是种植菜的先祖。大概在1500年以前从阿拉伯国家传到我国。在中国，叶用菜栽种独具特色，而糖用甜菜是在1906年才引入的。在我国的菜主产地在东北地区、大西北和华北地区。