东平湖泥鳅鱼有5对须，最多须可伸入或超出眼后，无眼底下刺。鳞小，埋入皮下组织。尾柄上皮褶棱低，与尾鳍相接。尾柄长大了于其高，尾鳍环形，-挨近臀鳍。

　　泥鳅鱼为中小型最底层淡水鱼，衣食住行在污泥底的静止不动或缓水流身体，适应能力较强，可在含石灰质很丰富多彩的自然环境内衣食住行。当水质氧气不足时，可开展胸吸气，而在水质干枯后，又可钻进泥中埋伏，以各种中小型动物与植物为食。泥鳅鱼分次生卵，繁殖期关键在5—6月，精卵结合黏附在各类植物上卵化，较大个人可将近300mm。

　　泥鳅鱼为中小型淡水鱼，东平湖内捉到的较大个人不超出半市斤。它的肉质地鲜嫩，营养成分很高。每豪克鱼类含蛋白22.6克，人体脂肪2.9克，钙51mg，磷154mg，铁3mg，维他命A70国际单位，除此之外，尚含维他命B1、B2、维生素b3等营养成分成分，泥鳅鱼身体含有的糖是草鱼的25倍，铁是对虾的9倍，钙超出目鱼、鲫鱼等。其尼古酸的含水量也高过别的淡水鱼。渔夫常见泥鳅炖豆腐，美名其曰“龙登白玉堂”。中医药学觉得，泥鳅鱼性甘平，入脾，肺经，其黏液生津润。有调中养血，止渴解酒，去湿气祛毒，补阴清热解毒、通脉等作用。适用于糖尿病治疗、勃起障碍、感染性肝炎病症、痣疮、出冷汗、浮肿等症。

　　东平湖泥鳅鱼身长而粗，肉质地肥厚型。多遍布在湖内和湖周边的河塘水渠内，年产量约150吨。上新世纪五十年代时，我区稻屯洼也出产泥鳅鱼，一条船日捕获量最大时曾达50多公斤。

　　因为泥鳅鱼做汤菜美味可口，能除病强身健体，如今已变成备受大家热烈欢迎的兴盛之保健品。　　(暂无图片，热烈欢迎出示。)