攸县水豆腐制造独具特色。据《攸县志》记述，明代阶段，攸县水豆腐就做为一个制造行业而繁荣昌盛，誉满三湘。攸县很多水豆腐老师傅全是祖传秘方父教，世世代代而为。制做的水豆腐加工工艺与众不同，质量细致。从自来水、选豆、磨豆、蒸制、点膏等层面严格监督，确保了品质，因其新鮮软嫩、颜色温和、芳香美味可口而颇受欢迎。

　　　　据相关部门统计分析，2009年攸县现有300家上下的企业或小型加工厂制造水豆腐，年销售额4000万余元。在其中申请注册了企业并根据制造业企业制造QS验证的有三家，各自是拉子水豆腐、万事发和新世纪红，在其中有2家5个商品获国家发明专利。现阶段生产量很大的是拉子豆类食品企业，长期职工有35人上下，数最多一日耗费大豆达5800斤，年具体年产值近1000万余元，关键商品为“拉子”牌豆腐乳、豆腐皮、香干等9个系列产品21个商品，远销北京市、长沙市、上海市、深圳市、乌鲁木齐市等地，商品紧俏，北京电视台、湖南台、湖南省老百姓电台广播均做过专业采访报道。“万事发”、“拉子”水豆腐数次获省农博会金、金奖。攸县青椒炒香干馨香世界博览会，并将在广州美食节和亚运上崭露“芳颜”。

　　 攸县香干的做法：选新鮮的大豆，去除残渣后清洗，自来水侵泡数钟头，让大豆弄懂水，以后磨好浆，滤掉豆浆渣，适度升温后置放于器皿内，与掺加的熟石膏水拌和匀称，待豆桨即将凝结时，虑出水份，再用瓢将豆腐花舀出，人工服务用压滤机滤布将豆腐花的水份再度虑干，挤压定形，既成香干。