攸县青椒炒香干的做法:选新鮮的大豆去除残渣后清洗

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地理标志产品证明商标攸县水豆腐为地理标志产品证明商标。   攸县的水豆腐知名度远播,有香干子、桃水的百叶豆腐、皇图岭的水豆腐和丫江桥的油炸豆腐。

   攸县水豆腐制造独具特色。据《攸县志》记述,明代阶段,攸县水豆腐就做为一个制造行业而繁荣昌盛,誉满三湘。攸县很多水豆腐老师傅全是祖传秘方父教,世世代代而为。制做的水豆腐加工工艺与众不同,质量细致。从自来水、选豆、磨豆、蒸制、点膏等层面严格监督,确保了品质,因其新鮮软嫩、颜色温和、芳香美味可口而颇受欢迎。

    据相关部门统计分析,2009年攸县现有300家上下的企业或小型加工厂制造水豆腐,年销售额4000万余元。在其中申请注册了企业并根据制造业企业制造QS验证的有三家,各自是拉子水豆腐、万事发和新世纪红,在其中有2家5个商品获国家发明专利。现阶段生产量很大的是拉子豆类食品企业,长期职工有35人上下,数最多一日耗费大豆达5800斤,年具体年产值近1000万余元,关键商品为“拉子”牌豆腐乳、豆腐皮、香干等9个系列产品21个商品,远销北京市、长沙市、上海市、深圳市、乌鲁木齐市等地,商品紧俏,北京电视台、湖南台、湖南省老百姓电台广播均做过专业采访报道。“万事发”、“拉子”水豆腐数次获省农博会金、金奖。攸县青椒炒香干馨香世界博览会,并将在广州美食节和亚运上崭露“芳颜”。

   攸县香干的做法:选新鮮的大豆,去除残渣后清洗,自来水侵泡数钟头,让大豆弄懂水,以后磨好浆,滤掉豆浆渣,适度升温后置放于器皿内,与掺加的熟石膏水拌和匀称,待豆桨即将凝结时,虑出水份,再用瓢将豆腐花舀出,人工服务用压滤机滤布将豆腐花的水份再度虑干,挤压定形,既成香干。