上林白切柴鸡较大的特性是皮脆肉鲜
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《徐霞客游记》之中林就会有记述:“畜物无所不有。鸡豚俱食白米饭,其肥出现异常。鸭大者重四斤而方。此邦草鱼甚艰,长仅逾寸,而「此处」特有长四五寸者。”,含意是:各种各样禽畜常有,鸡和猪都吃白米饭,因此非常肥硕,一只家鸭重有四斤雨顺风调,其他地区的草鱼生长发育得比较慢,长也只是有一寸,但这一地区的草鱼却有四五寸。
极好的柴鸡皮颜色清黄,割开,鲜嫩的土鸡脯肉蘸着酱汁吃,更反映鸡脯肉的鲜美鲜嫩。调料用沙姜、蒜茸、食用油、香莱、生抽等调配而成。原生态,皮爽肉滑,带有丰富多彩的营养成分,非常容易被身体的消化系统所消化吸收,有提高精力、健壮人体、彭中养血、健脾养胃、活气血、强筋壮骨的作用,大筵小席两相宜,备受食家亲睐!
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