“琼琼饭”制做工艺流程简易。将马铃薯或红萝卜擦成丝，还可以用别的蔬菜水果，野果拌小麦面粉，或棒子面煮熟后浇泼油葱就可以。“琼琼饭”绵香鲜美，芳香淡泊，是一道填满村野乐趣的特色小吃。用野果为原料的 “野货琼琼饭”也是很好的养生药膳。

　　　　蔬菜可做“琼琼饭”的除马铃薯、箩卜外，可以用芹菜叶、茼蒿、西葫芦、豇豆等，野果的挑选范畴也是广泛。紫花苜蓿、榆钱、槐花、蒲公英花、马英子、艾草叶、锁阳……著名小说家刘绍棠曾在其短文《榆钱饭》中写过那样一段文字：儿时，每年后继无人春三月，榆钱儿就是说贫苦人的救人粮。杨芽儿和柳叶儿也可以吃，但是沒有榆钱儿美味，也当不上饭。九成榆钱儿掺合一成棒子面，上屉锅里蒸，水一盛开即使熟，只填一灶木柴就够熟度儿。随后，盛进碗里，把剁碎的翠绿鲜嫩的葱郁，泡到隔年的老腌汤，拌在榆钱饭里；吃着很朗朗上口，也可以哄饱肚子。

　　　　新疆省位于边塞，在战祸不断的时光，油少断粮的艰难阶段，野果、落叶、榆钱就变成群众充饥果腹的盘里物。简单的标准下怎样能将粗陋的原材料生产加工得细腻上口，这就会有了文章内容可做。“琼琼饭”是用粗食细用来填补主粮低质量的缺点，要以多种多样的方式填补主粮单一的典型性制做。大多数到了岁数的新疆省老年人对“琼琼饭”都拥有独特的感情。

　　　　相近“琼琼饭”的进食在北方地区较为广泛，称呼及用材都是五花八门。山西人叫“拨烂子”，陕西人叫“洋芋擦擦”。如今入录酒店菜单，做为地方特色美食走上大雅之堂的“琼琼饭”在加工工艺上应独特的多。

　　　　将各种原料用小麦面粉或棒子面或各掺一半拌好，入蒸屉蒸大概10分鐘上下。在蒸的全过程中，将葱切割成香菜，苋菜切割成段儿。原料蒸熟后在滚油中放进麻椒少量和香菜一起煸炒。随后将蒸好的原料和苋菜入锅中中煸炒，放盐就可以。还可以依据自身爱好用葱姜蒜炒炒菜锅，放青小辣椒，辣皮子，就算喜爱荤食的地域或本人用小肉戗锅都能够，说白了千姿百态，以不变应万变。