酸菜荞面饸饹以酸香主导，汤中要放进极好白醋包的八角茴香调合，也要浇上动物油肉臊子漂于碗面。过以其未喝了之酸菜也要不断下锅服用，因此人民群众称作“颔水饸饹”。

　　对于夏天，炎热难忍，吃一碗凉调荞面饸饹，也是一种无法言喻的享有。

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