明光黑豆是安徽省明光市闻名中外的地方特产，通称明黑豆，在世界各国销售市场上具有很高的美名，本地的劳动者自古以来就会有种绿豆的传统式和工作经验，因为明光市坐落于亚热带气候和暖温带的相接处地区，气侯柔和，降雨量充足，光照充足，无霜期较长，加上土壤层多见沙土壤、白黄土、马肝土，其爽水特性好，因此对黑豆的生长发育极其有益。在那样资源优势的自然地理标准下生长发育的黑豆，具备颜色翠绿、粒大薄皮；汤清易烂、芳香润口、营养成分丰富多彩等特性，其质量为全国性之冠，具有“绿色明珠”之美名。据相关部门对明黑豆的成份检测，每公斤明黑豆含粗脂肪25.26g，粗木薯淀粉54.24g，钙977.8㎎，铁43.62㎎，磷417㎎，锌22.26㎎，硒7.47ug及其很多B族维他命和身体务必的碳水化合物，超出國家要求的出入口规范。

　　明光黑豆自1915年上下刚开始对外开放出入口，销往马来西亚、新加坡、日本国等國家，数次在世界各国地方特产商品展览会中得到特等奖。能作粥、饭、研磨成粉制粉絲、粉皮及特制各种各样红豆沙点心。浸泡发牙称豆芽菜，为菜中妙品。熬成豆汤为夏天清爽降暑饮品。酿制的明绿液曲酒，特色美食与众不同。明光黑豆现商标注册为“佳禾凤“牌。

　　明光绿豆产地范畴为安徽省明光市明南街道社区、明东街道社区、明西街道社区、管店镇、三界镇、石坝镇、涧溪镇、苏巷镇、桥头镇、古沛镇现辖行政区。