煮面条也煞是注重，最先将鲜面条在白汤里放到七完善后捞起来，丢进肉骨熬料的鲜美的汤里一起，撒进适当的八角、麻椒、糖、姜片末、生抽、盐，随后放进皮肚、榨菜丝、菜秧、西红柿片、丝袜高跟鞋、鸡精、动物油，煮到烧开时放进鲜面条就可以。如果加上些朝天椒，则味儿更优。

　　　　南京市皮肚面风靡一时的现如今，商家虽多，但最纯正的一家非新街口明瓦廊内小寡妇面 莫数。皮肚炸的好，泡的好，吃起來料汁多多的；加上面有嚼劲；最关键的，辣好！不得不尝……