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贴饽饽熬鱼是一道最一般但是的天津市家常小吃

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    贴饽饽熬鱼是一道最一般但是的天津市家常小吃。特性是饽饽色调金黄色、底边焦脆,鱼儿味酸菜鱼火锅浓,鱼骨头软嫩。实际做法是:用新棒子面加酵面、碱、冷水搓成面糊,用双手敲打,令其面糊光洁;把新鮮小柴鱼刮鳞去鳃,清洗,沾上小麦面粉后放进锅中炸至金黄色捞起来,再放进用葱、姜、蒜、八角茴香炝锅的大铁锅中,加生抽、醋、食盐等调料,并引入白汤,待汤沸时,把此前做好的饽饽贴在炒锅内壁,盖严后10分鐘,二味俱熟。