灞桥哨子面独具特色,

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  灞桥哨子面独具特色,-称其为汤饼,苏东坡在诗中也有叙述,它以鲜面条里加食用纯碱、肉臊子汤选用汤粉水淀粉勾芡为关键特点。打肉臊子时先将五花肉、东瓜、红花、黑木耳、红萝卜、白豆腐、炸豆腐等食物切切丁放进锅内加调味品炒过盛出,再将早就煮好的大骨头汤煮沸,下白豆腐丁煮沸用汤粉水淀粉勾芡后撒上蛋花、倒进炒好的菜丁,熄火后撒进生苋菜装点调料。最终将加了碱的细面条煮开焯水捞入碗中,再浇上肉臊子就可以服用。白色鲜面条,挂着金黄色的肉臊子混着绿红黑与白各色各样菜丁,味儿鲜咸,调上油辣子,常做为招待客人的第一顿正餐,在灞桥及其附近的高陵、临潼等地域广泛时兴。