制做搅团原用荞麦面粉，后因乌麦生产量低，栽种少，再加二十世纪六十年代初三年洪涝灾害导致的精粮紧缺，乡村多服用棒子面，村妇们就在粗粮细作上动脑子，用苞谷面打搅团，以提升饭菜花式，调济口感。来到90年代，生活水平

　　提升了，平时饭菜以全麦面粉主导，因此就拥有麦面搅团，也是给苞谷面里掺加麦面制作搅团的。有民谣歌曲：“苞谷面，打搅团，一下吃完两老碗。高梁米细面吃腻了，换一个花式真希罕。”城区中有有销售搅团的路边小吃点。在周至乡村，有大年三十吃搅团的风俗习惯，寓用搅团糊小洞之意，期待生活过得0 温馨。

　　俗语说：“搅团好些，搅上三百六十搅。”制做搅团的加工工艺虽不繁杂，但却没办法把握。关键是要搅好。不然便会烧焦或有疹子。作业者立在一锅热腾腾的开水周围，专心致志，往锅中一点一点匀称地撒小麦面粉，边撒边搅，不断地搅，要搅得十分均匀、光滑、细致，直至搅变成稠糊状。搅时要自始至终顺一个方位搅，切勿往返搅，不然便会发懈。搅熟后，舀入盘里或大菜盘里凝结结团。搅团就制成了。

　　搅团食用方法注重别具一格。肉食者每位一碗调合汤，汤是用极好的米醋、生抽、香油、葱段、蒜黄丝、香莱末、蒜汁、油辣子、鸡精调配的。群众们称作“水水儿”。丰富多彩，味儿香醇。有的还装有肉烧菜。吃时可由肉食者用筷子将搅团一块一块地夹入汤中服用，可将搅团放进碗中，浇上涨和汤吃，也可放凉切割成块烩汤吃。另外，还能够用带小圆孔的罗漏成鱼儿状热吃或凉吃，也是美得不可方物。

　　特性：棒子面带有多种营养，与小米手机、豆类食品混食，可补苞米蛋白中磷酸氢钙和色氨酸之不够及维他命强使用率劣等难题；此外，烹调苞米食品类可略天赋加点碱，以将在其中维他命B5由融合型转化成矿酸型而易被身体消化吸收运用，近年来还发觉，苞米有很多有利于身心健康的功效，包含预防内分泌系统病症及防癌等作用。中医学觉得苞米味甘、性温、无毒性，可调式中健脾开胃、益肺宁心，并有有利排尿、活血、利胆、降血脂等功效。