起锅后便是一道肉鲜皮酥的“香辣弹虾”或叫“椒盐濑尿虾”了

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  • 来源:鲜芋美食网
  香辣弹虾是北海市的美食特色。濑尿虾,别称“爬虾”。往往有那么一个怪名,是由于当它离水时,的身上总会有一股水就会流出去,仿佛宝宝尿尿,因此得了一个非常不雅观的姓名。这类虾是大白天埋伏在深海的淤泥中,晚间才出去在沙滩上寻食,在它爬取的泥滩上,会留有尾扇耙那般的印痕,因此也叫“虾铁铣”。濑尿虾最好服用期在十月至明年4月,这时候的濑尿虾,不但肥硕,并且肉鲜。一般 的食用方法经常出现二种:一种是清蒸的或者水焯,随后去壳取肉醮酱、醋等调料服用,另一种则是用姜酒盐先腌,随后再放进锅中里炸,起锅后便是一道肉鲜皮酥的“香辣弹虾”了。既可到壳取肉吃,也可带壳一块儿嚼,由于具经验分享,那样加工工艺做出去的濑尿虾就连虾头也是难能可贵的美味可口了。

  原材料:赖料虾1000克,红尖椒3个,大蒜,姜、葱、酒、盐、生抽、椒盐粉。

  流程:

  1、将虾脑斜角及虾足剪去,去除脏物,清洗,放到用姜、葱、酒、盐和冷水调为的料粉水里侵泡五分钟,捞起来滤掉水份;

  2、红尖椒和蒜剁碎末;

  3、灶火热锅,落棕油至八成关注度,落虾炸至起焦淡黄色,倒进苕帚沥干油脂,留意熟度,不可以很熟;

  4、底锅留油,烧开后倒进青椒末和蒜泥炒出香味、椒盐粉;

  5、倒进炸好的虾,煸炒匀称,倒进适当生抽,炒均后出锅摆盘,起锅后便是一道肉鲜皮酥的"香辣弹虾"或叫“椒盐濑尿虾”了。