禄丰米醋为地理标志产品维护商品

  • 时间:
  • 浏览:65
  • 来源:鲜芋美食网
地理标志保护产品 禄丰米醋为地理标志产品维护商品。   在明代天启年间,禄丰就能生产制造"帛醋",品质具佳,方便使用,曾进到宫廷式,列入饮食上品,清康熙年里被《云南府志》列入名特优商品;颇负盛名。

  “通海生抽,禄丰醋,兴盛女孩,河东区布”,这句话俗话早就遍及云南省全国各地,没有错,此句之中的“禄丰醋”指的便是楚雄禄丰县纯手工制作酿造的米醋。

  禄丰醋有悠久的历史。据历史资料记述,禄丰醋产自明代天启年,曾作供品上贡给官府,是皇上的御善调味品。1972年,由楚雄南京大学食品加工厂专业技术人员陶曾华,融合当代发酵技术,研制了禄丰醋的酿制加工工艺。

  二零零五年九月份,禄丰米醋的制做手艺被楚雄州政府列入第一批州级非遗文化财产维护名册;2014年十月,禄丰米醋被省委列入云南第三批非遗文化财产维护名册。

  历史时间

  原名是390很多年前的“禄丰帛醋”

  禄丰米醋的原名是390很多年前的“禄丰帛醋”。禄丰帛醋拥有历史悠久而博大精深的历史时间。

  流传在明代天启年间,禄丰天津岔河村的醋农陈贵福,依据自身很多年的酿醋实践活动和学习培训别的酿醋老师傅的工作经验,以清洁帛布侵泡于醋渣中,再把饱吸醋汁的帛布晾晒,使醋液结晶体于帛上,产生干醋。服用时,依据使用量剪下来一块帛布,放于水里侵泡,干醋又变为液体醋供服用,即用即浸,其质不会改变,味美如初见。

  那样,干醋较之于液体醋,大幅便捷了运送,禄丰米醋便伴随着“山中铃响马帮来”的滇古驿道和南方地区古丝绸之路,踏遍云南省地面的大西南、滇南及四面八方,甚至中国周边国家,及其远送京都。据《南明野史》记述:明崇祯年里,禄丰籍的王锡衮在朝做官,官拜东阁大学士,他曾将“禄丰醋”做为供品带进皇宫,上贡官府,做为皇上的御善调味品。

   云南禄丰县金山镇、中村乡、土官镇、碧城区、勤丰镇、仁兴镇、霸王龙山镇、妥安乡、广通镇、一平浪镇、高峰乡、和平镇、云霞镇、黑井镇共14个城镇现辖行政区

   《禄丰县人民政府关于界定禄丰香醋地理标志产品保护范围的函》,禄政函〔2014〕24号

   楚雄州地区标准:DG5323/T47-2014《禄丰香醋》