漆碑茶品质技术标准

　　一、种类

　　福鼎大白茶、名山大川131茶等经审(认)定的适制漆碑茶的油茶树优良品种。

　　二、土壤条件

　　原产地范畴内海拔高度600m以上，土壤层pH值4.5至6.5，土层薄厚≥80cm，土壤肥力成分≥1.5%，硒含量0.25 ㎎/㎏至0.38 ㎎/㎏。

　　三、栽种管理方法

　　1. 开园：倾斜度15°以内的缓坡地，土壤层富饶，土壤层浓厚，开荒深层在60cm以上。

　　2. 移栽：時间为11月上中旬至翌年3月中旬。选用单行或双行条栽方法栽种，每公亩种植60000至65000株。

　　3. 上肥: 有机肥为主导，有机肥料辅助，依据土壤层特性和油茶树生长发育状况适度施肥。

　　4. 自然环境、安全性规定：化肥、肥料等的应用务必符合的相应要求，不可环境污染。

　　四、采收

　　1. 采摘時间：新茶为3月上中旬至5月中旬；秋茶为8月上中旬至10月中下旬。

　　2. 采收方法：人力采收。

　　3. 采摘规范：采收单芽至一芽二叶，禁止采收降水露珠芽叶、蓝紫色芽叶、害虫芽叶。

　　五、制作工艺

　　1．生产流程：

　　（1）烘青绿茶：茶青摊放→结束→摊凉反潮→摊青→烘二青→理条→筛余→烘三青→足干。

　　（2）烘青：茶青摊放→结束→摊凉反潮→摊青→炒二青→炒三青→足干。

　　2．加工工艺规定：

　　（1）摊青：在通风处摊放，摊放薄厚1cm至4cm，摊放4钟头至6小时，至叶面绵软，缺水率达25%至35%。

　　（2）结束：溫度150℃至180℃上下，至水份55%至65%。

　　（3）摊青：选用人力或摊青机揉捻。

　　（4）足干：溫度60℃至80℃，1钟头至1.5小时，烘干处理至水份≤6.5%。

　　六、品质特点

　　1．感观特点：

　　（1）烘青绿茶茶：

　　等级

　　 外 形

　　 内 质

　　样子

　　 颜色

　　 匀度

　　 纯净度

　　 香味

　　 茶汤颜色

　　 味道

　　 叶底

　　特等

　　 鲜嫩有毫

　　 深绿色光亮

　　 调匀

　　 净

　　 淡泊

　　 黄绿色光亮

　　 醇爽

　　 黄绿色鲜嫩有芽

　　一级

　　 细紧带毫

　　 深绿色光亮

　　 调匀

　　 净

　　 芳香

　　 黄绿色光亮

　　 尚醇爽

　　 黄绿色鲜嫩带芽

　　二级

　　 紧细尚直

　　 深绿色

　　 调匀

　　 尚净

　　 正气

　　 黄绿色尚亮

　　 尚醇爽

　　 黄绿尚嫩

　　 　（2）烘青茶：

　　等级

　　 外 形

　　 内 质

　　样子

　　 颜色

　　 匀度

　　 纯净度

　　 香味

　　 茶汤颜色

　　 味道

　　 叶 底

　　特等

　　 紧细显峰

　　 灰绿色光亮

　　 调匀

　　 净

　　 带栗香

　　 黄绿色光亮

　　 浓爽

　　 黄绿色鲜嫩有芽

　　一级

　　 紧细浑实

　　 灰绿色尚润

　　 调匀

　　 净

　　 香高

　　 黄绿色尚亮

　　 尚浓爽

　　 黄绿鲜嫩带芽

　　二级

　　 紧致

　　 灰绿色稍润

　　 调匀

　　 尚净

　　 尚高

　　 黄绿色尚明

　　 浓尚爽

　　 黄绿嫩匀

　　2．化学成分：水份≤6.5%，总灰份≤7.5%，碎茶≤2.0%，非茶系参杂物≤1.0%，水浸出物≥38.0%。

　　3．安全性以及其他品质技术标准：安全产品以及他品质技术标准务必符合我国有关要求。