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酸辣刮凉粉的做法_酸辣刮凉粉怎么做_酸辣刮凉粉怎么做好吃

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酸辣刮凉粉独家

最爱小志

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刮凉粉,口味是酸辣,是湖南名小吃地区传统风味名小吃,调以酱油、醋,清凉爽滑,来湖南一定要尝尝哦。

食材明细

主料豌豆粉100g香菜3颗榨菜20g
辅料植物油20g芝麻油2勺香葱1颗3g生抽2勺老抽1勺辣椒油1勺香醋2勺
酸辣口味工艺数小时耗时高级难度

酸辣刮凉粉的做法步骤

1酸辣爽滑可口。2刮凉粉用打包盒装好加上自己熬的八宝粥,送给高三女儿的宵夜,宝贝加油,辛苦了。3食材准备好,其实必须用油萝卜,家里木有就用榨菜代替。4100克豌豆淀粉加入100克凉水搅拌均匀。5调成顺滑的糊状,要没有颗粒哦。6锅内加500克水烧开。7关小火,把调好的水淀粉倒入锅里。(边倒边搅,要搅得很稠;觉得吃力就可以了,尽量多搅一会)最后透明状态的。8倒入容器中自然冷却。9将成型的凉粉倒扣出来。10准备凉开水,将刮子浸泡。11用布满洞洞的凉粉刮子,一下一下的刮成条。12按照自己的胃口来确定份量。13加入盐、植物油、香葱碎、香菜段、榨菜末。14放入大蒜末,辣椒油、香醋最好后淋上少许芝麻油拌匀。15爱心宵夜。16拌匀,颜色很漂亮哦。

小窍门

1.粉水的比例是1:6。2.水淀粉放开水里搅拌时必须关小火,顺一个方向搅拌至透明没有白色淀粉。3.每次刮凉粉的时候刮子都要沾上凉粉。4.加上霉豆腐水味道更加好,女儿不吃霉豆腐所以没有放。使用的厨具:炒锅