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独门斩肉精典许多筒子不清楚

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独门斩肉

精典 许多筒子不清楚斩肉为什么东西,实际上,就是说狮子头或称大猪肉丸子。称狮子头,是形象的叫法,而从作法上而言,取名为斩肉是最好但是的!由于做这家常小菜,干万不能粗心去买目前市面上卖的碎肉机绞好的肉,一定要自身买来七分瘦三分肥的肉来剁,并且也要用细切粗剁的方式,另配上雄鸡一块炖,待烧比较好的时候,外观设计完满白里透红,通道香醇,那的确是色、香、味、形应有尽有的一道好菜!

独门斩肉的用材

猪后臀肉(七分瘦) 2斤 草雄鸡 1只(约3斤)
姜片 适当 小香葱 适当
生鸡蛋 2-3个 盐、
味精
生抽酱油 酱油
绍兴酒

独门斩肉的做法

流程1

雄鸡清洗剁块,入冷水锅,放进葱、姜、绍兴酒,绰水后,捞起来,用温开水将血沫清洗整洁预留

流程2

将生猪肉细切割成约半厘米厚为的一小块

流程3

将生猪肉粗剁,无需剁显像铰的肉那麼细,成全过程图4中那类水平就行

流程4

将葱、姜切末,再添加生猪肉中一块剁,剁均就可以

流程5

将肉放进大盆里,添加生鸡蛋,盐、糖、绍兴酒,用木筷顺一个方位拌和上力

流程6

炒菜锅中滚油,三成热时,将雄鸡放进,火灾煸干水分后,淋入绍兴酒,添加生抽酱油、酱油,改低火,合上大锅盖略焖,使鸡脯肉着色

流程7

打开表盖,放进糖,加沸水(要更多,能未过即将放进的猪肉丸)大火烤开,歇火,连鸡带汤倒进石锅中预留。

流程8

在另一个火头上,另放一只锅,加点油(以能未过一个猪肉丸的高宽比为适合),维持低火,此外,提前准备一个小盘子,放冷水,手里沾冷水,加入适量的肉,在2个手掌心间往返掼打20次上下使猪肉丸紧致

流程9

将猪肉丸变成环形,下锅中,炸至橙黄色取下,这般,反复作法8的后半程,将肉沫所有用完

流程10

将猪肉丸放置放着鸡脯肉的石锅中,放进葱、姜,大火烤开后,改微火,炖2钟头就可以!

独门斩肉的做菜方法

1、 生猪肉应选三分肥七分瘦的2、 要先切割成小小块,再剁,说白了细切粗剁3、 做斩肉时,一定要在2个手掌心中间往来摔掼多次,使猪肉丸紧致4、 选雄鸡配,味儿更鲜5、 假如是做酒席得话,上餐的情况下,雄鸡就不必到了,先往器皿下垫上一些蔬菜或是豆苗,随后将斩肉摆着,浇上料汁上菜就可以!烧菜美味常有方法,我的每道菜常有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够 立即查询我的食谱!