纯手工制作豆沙月饼精典
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纯手工制作豆沙月饼
精典 虽然中秋月饼的口感不断在自主创新，口味也非常好，包裝也是愈发精美美观大方！在记忆深处儿时品尝到的豆沙月饼，有股浓浓红豆沙清甜味，连在饼皮一起竟然那麼地美味，都没法用语言表述！或许它大量的是一种追忆，印证了我儿时和亲人过中秋节吃月饼的场景！2020年自身在家里包中秋月饼赠给爸爸妈妈，送上一份自身的情意。豆沙月饼的用材
| 转化糖浆 75g | 食用油或是食用油 25g |
| 中秋月饼预拌粉 105克 | 鸡蛋黄 一个 |
| 红豆馅 480克 |
豆沙月饼的作法
流程1
提前准备食物。流程2
转化糖浆放到海碗里，分批添加食用油。流程3
用电动打蛋器拌和至食用油与转化糖浆结合在一起。流程4
筛入中秋月饼预拌粉。流程5
用搅拌刀搅拌匀称就可以，盖上保鲜袋室内温度静放一小时。流程6
我采用的是50克的磨具，红豆馅每一35克。流程7
醒好的面糊分为15克一个，分了13个。流程8
取一块饼皮面糊挤扁。流程9
放入红豆馅、面糊放在右手手掌部位，用拇指的大鱼际位置推擀面皮、推的全过程中旋转面糊，让擀面皮渐渐地的包囊在馅上并收边。流程10
包裹的面糊放进磨具，碾成中秋月饼样子【月饼模具内还可以撒上一点小麦面粉去胶、放进小麦面粉转一圈，使小麦面粉附在磨具表层，再将不必要的小麦面粉倒入】中秋月饼表层喷完一些水，要喷水壶才匀称，拿高一点喷。流程11
放进加热好的电烤箱中高层左右火180度烤5分鐘。流程12
待纹路定形后取下来刷一层鸡蛋黄（只刷表层，侧边多刷，得用短毛的软毛刷，鸡蛋液不必沾得太圆润，轻轻地刷一边就能够，软毛刷能够在碗边刮一下再刷）流程13
再次左右火180度15分鐘。流程14
烤制的全过程要随时随地在边上观查着色状况。着色类似就能够盖一层锡箔纸，避免色调过深。刚公布的中秋月饼饼皮有点硬，中秋月饼制冷后要密封性储存让它泵油，等候2-3天饼皮会逐渐越来越绵软光亮，回 油后再服用味儿更优！流程15
纹路层次感很强！豆沙月饼的做菜方法
1️⃣鸡蛋液的配置：全蛋占20%、净鸡蛋黄占80%、生油占10%。 2️⃣得用短毛的软毛刷，鸡蛋液不必沾得太圆润，较干的尼龙刷，才不容易把鸡蛋液刷出纹路的凹处。 3️⃣75克磨具按2:8的占比，皮15克馅60克。 4️⃣红豆馅不可以买水分太多的，要不然包起來的情况下会伤脑，没办法用饼包包起來。 5️⃣鸡蛋黄水还可以用鸡蛋黄一个加一勺鸡蛋清拌和起来用。烧菜美味常有方法，我的每道菜常有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱！