泡芙精典独家代理,泡芙的用材高筋粉180克水95克酵母粉

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泡芙

精典 独家代理

泡芙的用材

高筋粉 180克 95克
酵母粉 5克 无盐黄油 18克
白砂糖 25克 生鸡蛋 25克
3克 婴儿奶粉 6克
细砂糖 适当(表层)

甜甜圈的做法

流程1

无盐黄油变软之后,添加白砂糖、盐,用电动打蛋器搅拌匀称,变成稍微蓬松剂的情况

流程2

添加婴儿奶粉,拌和匀称

流程3

再分多次添加生鸡蛋,拌和匀称

流程4

拌和好的无盐黄油糊如下图所示

流程5

酵母粉融解在加入适量里(秘方份量内)拌和匀称

流程6

把小麦面粉倒进无盐黄油糊里,再倒进酵母菌水及剩下的水

流程7

搓成面糊

流程8

随后将面糊放到室内温度下发醇(面糊上边盖一层保鲜袋或是湿水)等候面粉发酵到原先的2.5倍大时,面糊就发醇进行了。一般状况下发醇時间约为1钟头。室内温度越高,发醇速率也会越来越快,需要時间也就越少

流程9

发醇好的面糊,用把手里边的汽体压进去,随后将面糊放到室内温度下醒发15分鐘

流程10

醒发后的面糊,用擀面棍擀成薄厚为1.1CM的面皮。擀好之后,再醒发五分钟

流程11

用泡芙磨具将擀面皮切成泡芙的样子切完的泡芙面糊放到铺了小麦面粉的烘烤盘上。激光切割完之后不必要的擀面皮,能够再次捏结团,再度擀开并激光切割

流程12 把搞好的泡芙放到裁开的锡纸上

流程13

泡芙面糊的第二次发醇,把泡芙面糊放进电烤箱里,另外放进一盘温开水,使电烤箱内维持一定的溫度,让面糊充足发醇

流程14

锅中烧开,把发醇好的泡芙面糊放进锅中里,炸至双面金黄色就可以。当一面炸好之后,要立即翻过来(不太好拿发后的泡芙因此把锡纸一起扔进来)

流程15

炸好的泡芙沥干油

流程16

泡芙彻底制冷之后,在表层沾上细砂糖做为装饰设计,就能够吃完

流程17

撕掉一个看一下

泡芙的做菜方法

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