水煮牛肉怎么做最好吃_水煮牛肉的做法步骤图解
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水煮牛肉
精品 独家水煮牛肉的用料
| 牛上脑 200克 | 小米辣 2个 |
| 杭椒 1个 | 红油豆瓣酱 1勺 |
| 葱姜蒜 适量 | 蛋清 1个 |
| 淀粉 适量 | 油菜 适量 |
| 莴笋 半根 | 干辣椒 15个左右 |
| 藤椒 3克 | 盐 适量 |
| 生抽 2勺 | 耗油 1勺 |
| 料酒 1勺 |
水煮牛肉的做法
步骤1
牛肉切薄片，反复用水冲洗，去血水后，用手挤去水，放入碗中加一小勺盐，适量白胡椒粉，生抽一勺，一勺料酒，用手抓匀。鸡蛋清里加一勺淀粉拌均匀，倒入牛肉中用手继续抓匀，倒入适量植物油抓匀，放一旁腌制。步骤2
炒锅内放一点点油，小火把干辣椒，藤椒炒香，炒脆，放凉后用刀切成末备用。步骤3
葱姜蒜，小米辣，杭椒切丁备用。步骤4
香葱，蒜切末，蒜可以多一点。步骤5
起锅烧油，油稍微大一点，放入葱姜蒜，小米辣，杭椒炒香，放入一勺豆瓣酱，炒出红油，加热水。步骤6
水开后放入蔬菜焯水，捞出放盆里备用。步骤7
水继续烧开，将腌好的牛肉放入划散，变色后捞出，放在蔬菜上面，然后将锅内的水倒入，别倒太多，没过菜就可以了。步骤8
将辣椒和藤椒末放入，上面放葱蒜末。步骤9
锅内加入适量植物油，烧至7成热（冒烟）浇在葱蒜末上，完成。水煮牛肉的烹饪技巧
牛肉要切薄片，别顺着牛肉纹路切，要横切。煸干辣椒和滕椒时，要小火，别炒糊了。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！