生活中水煮肉片精典麻辣鲜香,小肉软嫩可口

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生活中水煮肉片

精典 麻辣鲜香,小肉软嫩可口,非常下饭菜,我的是精瘦肉,最好用猪里脊,口味更为嫩

水煮肉片的用材

猪精瘦肉 400g 豆瓣酱 适当
火锅底料 1小块 豆芽菜 适当
小白菜 2颗 1头
小葱 1小段 1块
辣椒干 适当 麻椒 适当
木薯淀粉 适当 米酒 1汤勺
生抽酱油 1汤勺 白胡椒粉 1勺
鸡蛋清 一个 熟芝麻 1汤勺
适当 大葱 2颗

水煮肉片的作法

流程1

猪精瘦肉或里脊切割成片状,放进碗内,加1汤勺米酒,1汤勺生抽酱油,1勺黑胡椒粉,一个鸡蛋清,适当木薯淀粉,适当盐用手抓均,腌渍15分钟

流程2

火锅配菜,可以用自身喜爱的一切菜,这儿我的是豆芽菜和小白菜

流程3

葱蒜切末,辣椒干切段儿,用辣椒干和麻椒,主要是剁碎制成辣椒粉,作为调料,做法是热锅倒进小量的油,油温高后倒进辣椒干段,麻椒,文火煸出香气,捞起来,用刀剁碎(做一切带辣的菜时,非常少用外边买的辣椒粉,全是自己做,非常香)

流程4

1汤勺豆瓣酱,1小块火锅底料,1汤勺芝麻,大葱剁碎,炸好剁碎的麻椒辣椒粉,不必切太碎,可以见到小块就可以

流程5

热锅凉油,油温高后倒进葱蒜末,曝出香气

流程6

倒进豆瓣酱炒成辣椒油

流程7

倒进火锅底料,用炒勺铲碎,炒开

流程8

锅内倒进适当冷水,添加适量的盐,大火烧开

流程9

放入豆芽菜煮一分钟上下,再添加蔬菜

流程10

捞起来煮好的豆芽菜,蔬菜,堆放在汤碗底端

流程11

水较为开的状况下,放入小肉,不必一下全倒入,一片一片的装进去,更非常容易煮开,煮小肉要文火慢煮,不必经常搅拌,避免脱芡,一面煮至泛白后再搅拌

流程12

煮至小肉双面泛白,用筷子夹起,觉得较为滑就可以了,捞起来小肉堆放在汤碗中

流程13

将锅内的料汁,用漏勺捞起来残渣后,倒进汤碗中,不必到过多,略微未过小肉就可以,变大蒜泥,大葱末,辣椒粉

流程14

另起一锅,倒进适当的油,烧开至八、九成热时段3次倒在小肉上,撒上熟芝麻就可以

水煮肉片的做菜方法

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