生活中水煮肉片精典麻辣鲜香,小肉软嫩可口
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生活中水煮肉片
精典 麻辣鲜香，小肉软嫩可口，非常下饭菜，我的是精瘦肉，最好用猪里脊，口味更为嫩水煮肉片的用材
| 猪精瘦肉 400g | 豆瓣酱 适当 |
| 火锅底料 1小块 | 豆芽菜 适当 |
| 小白菜 2颗 | 蒜 1头 |
| 小葱 1小段 | 姜 1块 |
| 辣椒干 适当 | 麻椒 适当 |
| 木薯淀粉 适当 | 米酒 1汤勺 |
| 生抽酱油 1汤勺 | 白胡椒粉 1勺 |
| 鸡蛋清 一个 | 熟芝麻 1汤勺 |
| 盐 适当 | 大葱 2颗 |
水煮肉片的作法
流程1
猪精瘦肉或里脊切割成片状，放进碗内，加1汤勺米酒，1汤勺生抽酱油，1勺黑胡椒粉，一个鸡蛋清，适当木薯淀粉，适当盐用手抓均，腌渍15分钟流程2
火锅配菜，可以用自身喜爱的一切菜，这儿我的是豆芽菜和小白菜流程3
葱蒜切末，辣椒干切段儿，用辣椒干和麻椒，主要是剁碎制成辣椒粉，作为调料，做法是热锅倒进小量的油，油温高后倒进辣椒干段，麻椒，文火煸出香气，捞起来，用刀剁碎（做一切带辣的菜时，非常少用外边买的辣椒粉，全是自己做，非常香）流程4
1汤勺豆瓣酱，1小块火锅底料，1汤勺芝麻，大葱剁碎，炸好剁碎的麻椒辣椒粉，不必切太碎，可以见到小块就可以流程5
热锅凉油，油温高后倒进葱蒜末，曝出香气流程6
倒进豆瓣酱炒成辣椒油流程7
倒进火锅底料，用炒勺铲碎，炒开流程8
锅内倒进适当冷水，添加适量的盐，大火烧开流程9
放入豆芽菜煮一分钟上下，再添加蔬菜流程10
捞起来煮好的豆芽菜，蔬菜，堆放在汤碗底端流程11
水较为开的状况下，放入小肉，不必一下全倒入，一片一片的装进去，更非常容易煮开，煮小肉要文火慢煮，不必经常搅拌，避免脱芡，一面煮至泛白后再搅拌流程12
煮至小肉双面泛白，用筷子夹起，觉得较为滑就可以了，捞起来小肉堆放在汤碗中流程13
将锅内的料汁，用漏勺捞起来残渣后，倒进汤碗中，不必到过多，略微未过小肉就可以，变大蒜泥，大葱末，辣椒粉流程14
另起一锅，倒进适当的油，烧开至八、九成热时段3次倒在小肉上，撒上熟芝麻就可以水煮肉片的做菜方法
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