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可可蛋糕卷怎么做最好吃_可可蛋糕卷的做法步骤图解_Ann小叶子

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可可蛋糕卷

精品

食材清单

低粉 80g 鸡蛋 5个
牛奶 60g 玉米油 45g
细砂糖 60g 可可粉 10g
柠檬汁 几滴

烹饪步骤

步骤1

把蛋白和蛋黄分离到两个无油无水的容器中

步骤2

蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀,充分乳化

步骤3

筛入低粉,可可粉,z字形搅拌均匀,

步骤4

搅拌好的蛋黄糊

步骤5

蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器低速打出鱼眼泡,加入三分之一的细砂糖,然后继续打发到细腻状态,加入第二次白砂糖,然后继续打发至明显纹路,加入第三次细砂糖,打至提起打蛋器有尖角

步骤6

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,然后在倒入蛋白中翻拌均匀

步骤7

倒入烤盘中,用刮板刮平,轻震几下,振出大气泡,烤箱160度预热6分钟,中层烤20分钟

步骤8

出炉后倒扣在烤网上,撕去油纸,放至温热,重新取一张干净的油纸,把蛋糕放在油纸上卷起,定型15分钟,放凉后切段

小贴士

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