日食记|铜锣烧精典深棕色表皮带略微苦感让甜美更迷人

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日食记 | 铜锣烧

精典 深棕色表皮带略微苦感让甜美更迷人,松弹的饼皮释放着奶味,夹着柔雅细致的蜜红豆沙,扒开很柔韧性,咬上一口韧性中带著溫柔的口味。每星期提交食谱学作数量前三名奖赏豆果靓物50元抵用券!划重点:全部食谱都可以参加主题活动 #戳连接#

铜锣烧的用材

筛粉后的低筋粉 120g 生鸡蛋 3个
绵白糖 40g 牛乳 45g
红豆沙 适当 蜜红豆 适当
1g 发孝粉 3g

铜锣烧的作法

流程1

3个生鸡蛋打撒,将40g绵白糖分3次添加打撒的鸡蛋液中,用打蛋机充足打匀(每一次放糖需充足打匀,才可以加下一次的糖)。 日食记 | 铜锣烧的作法流程详解2

流程2

鸡蛋液中倒进45g牛乳混和匀称。

流程3

添加120g筛粉后的低筋粉、1g盐和3g发孝粉,翻拌至无颗粒,静放一旁,表层会造成气泡。

流程4

提前准备好湿纯棉毛巾,折起来放到一边。取没有水隔膜真空泵的炒菜锅,小火烤至70-80度(四分钟上下),将锅置放在湿纯棉毛巾上,听哧哧一声冒白汽。

流程5

然后倒进适当面浆至锅的管理中心,让它产生一个好看的圆。再把锅移回灶上,文火加温至表层汽泡戳破并凝结(约3分钟),翻个面(最好用硫化橡胶铲或木铲)再次文火加温10~20秒。注:每做一个饼皮都反复4和5的流程,用湿纯棉毛巾减温以防溫度过高,促使饼皮烧焦或遇热不匀而造成內外圈。

流程6

取煎好的饼皮,在浅色系的一面擦抹上适当的红豆沙,正中间加适当蜜红豆,盖上另一张饼皮。

流程7

我都烙了个小爪印!淘宝买一个印记,用火上烧40秒上下,盖一秒~进行!

铜锣烧的做菜方法

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