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食材明细

主料盐菜50克鱼干100克腊肉100克青椒1个红椒1个
辅料花椒适量干辣椒适量1块蒜瓣4粒1根
配料蚝油1勺鸡粉适量料酒适量食用油适量
其他口味工艺廿分钟耗时普通难度

盐菜腊肉焖鱼干的做法步骤

1青红椒,葱洗净备用。2盐菜备用。3鱼干备用。4腊肉洗净切薄片飞水备用。5鱼干用温水略泡洗剪成节。6盐菜切小块用清水浸泡去掉一些盐味。7姜蒜切片,葱切花,青红椒切圈备用。8锅里放少许油,放入腊肉煸炒出油。9放入姜蒜片爆香。10放入鱼干,调入料酒翻炒。11炒至鱼干吸收油份回软。12放入浸泡过的盐菜翻炒。13加放适量清水加盖中火煮约10分钟汤汁变少。14放入青红椒炒匀。15放入鸡粉,蚝油收汁撒上葱花炒匀即可上碟。

小窍门

1.盐菜盐很重,得反复用清水浸泡后尝尝盐味适中方可。2.鱼干盐菜都是干菜,放适量蚝油可起到提鲜的效果。