雷神1朱古力各大特色美食APP转悠一圈看过看全是撒奥利奥碎
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雷神1朱古力
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液种: | T65荷兰粉 20 |
黑加仑酵母液 20 | 主面糊: |
高筋粉 200 | 绵白糖 20 |
烫种 20 | 巧克力粉 5 |
牛乳 60 | 鲜奶油 20 |
水 50 | 镜面玻璃奶油奶酪 30 |
蓝小燕子酵母菌 3 | 无盐黄油 15 |
盐 3 | 奶油芝士酱: |
奶油芝士 80 | 绵白糖 10 |
卡仕达酱 80 | 白朗姆 2 |
58%朱古力币 20 | 可乐果西班牙酱: |
无盐黄油 50 | 绵白糖 50 |
全蛋黄液 50 | 低筋粉 40 |
巧克力粉 5 | 杏仁粉 5 |
婴儿奶粉 5 | 可乐果酥粒 适当 |
朱古力软欧包的做法
流程1
面糊食物结合 液种假如无酵母液 可自来水取代 另添加0.3G的红小燕子发酵粉 室内温度三钟头 冷冻12钟头后应用 烫种请参照我食谱【高溫烫种的制做】 镜面玻璃奶油奶酪请参照我食谱【镜面玻璃奶油奶酪的制做】 可乐果酥粒请参照我食谱【可乐果酥粒的制做】 卡仕达酱请参照我食谱【百里香卡仕达酱的制做】流程2
将除开无盐黄油外全部液體混和 撒进酵母菌 静放五分钟溶解流程3
入小麦面粉 放进烫种和液种 放进白砂糖流程4
中等速度拌和到有粗膜 入无盐黄油流程5
中等速度讲无盐黄油消化吸收 入盐 髙速搅拌直至面糊彻底拓展流程6
梳理光洁面糊 放平推拿 27度 75环境湿度 发醇65分鐘流程7
这时人们来做乳酪馅 奶油芝士变软消磨膨松 入白砂糖流程8
白砂糖消化吸收后 倒进白朗姆流程9
放进卡仕达酱 拌和混和匀称流程10
放进裱花嘴预留流程11
面粉发酵完 切分4个(约100G一个) 收圆 27度 75环境湿度 松驰30分鐘流程12
拍扁排气管流程13
挤进奶油芝士酱 放进5G的朱古力币流程14
收圆 32度 75环境湿度 发醇40分鐘流程15
这时人们来做可乐果西班牙酱流程16
无盐黄油变软消磨 添加白砂糖消化吸收 分批添加蛋黄液 消磨匀称流程17
粉类筛粉渗入 切拌匀称流程18
入裱花嘴预留流程19
在发醇完的面糊上挤上可乐果西班牙流程20
洒水 撒上可乐果酥粒流程21
加热电烤箱时 放一无孔烤盘水生产制造蒸气 容易上火210 去火190 到第5分鐘时撤走蒸气(能够看见我电烤箱门边的体内湿气)共烤制17分鐘流程22
公布制冷流程23
有木有觉得诱惑流程24
有木有爱吃流程25
喜爱色调深的能够 换为深黑巧克力粉流程26
难度系数并不大 就是说小秘方有点儿繁杂流程27
红有红的大道理朱古力欧包的做菜方法
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