泡椒藕带是让人食欲大好的宝物，香辣爽脆，健脾开胃生津止渴，在家里自身做也非常简易，重要就是说把握好调料的小窍门。

　　许多人认为藕带是刚出芽没多久的嫩藕，但实际上这是刚出芽出去的嫩菏叶杆，其地底一部分与嫩藕芽相接，顶部挺出河面后会生出菏叶。

　　质量不错的藕带白中有点淡黄色，以现采现吃为宜，十分脆甜。藕带服用前应一直泡在冷水里，一旦留宿就非常容易长出锈迹，色香味俱全和口味都是受到非常大影响。

原材料：

细嫩藕带0.5到1斤，茄子1根（茄子可无需），红黄彩椒各1根。

调味品：

老坛酸菜水一杯，白米醋3大勺，大红袍花椒1大勺，白砂糖3勺子，盐3勺子，味精1勺子，绿红野山椒各10枚上下，泡姜2块状，凉开水适当。

提前准备工作中：

　　藕带清洗后切割成2公分上下的段儿，茄子切1公分厚为的小赵，红黄彩椒切割成半厘米厚为的小赵，泡生姜切成片。

作法流程：

　　1、将藕带倒进开水中氽烫1-2分鐘，马上捞入凉水中快速减温。然后把茄子丁倒进开水中，氽烫3-4分鐘后也快速捞入凉水中。

　　2、等藕带和茄子凉透后，捞起来沥水后放进器皿中，添加彩椒丁和全部调味品浸入藕带和茄子。

　　3、用保鲜袋把器皿蒙起来，放到电冰箱里冷冻一夜時间，等藕带和茄子进味就可以服用。

再多几句：

　　1、茄子是有益身体健康的夏季养生妙品，添加苦瓜的作用就是说提高这家常小菜的健康养生作用，讨厌吃苦瓜的能够不用。

　　2、氽烫藕带和茄子的時间都不适合太久，氽烫之后要快速捞入凉水中减温，让藕带和茄子都维持爽脆的口味。

　　3、野山椒水、野山椒和泡姜的味儿是不是纯正，是泡椒藕带是不是美味的根本所在。

　　4、泡椒藕带的甜味不适合太重，不然就会遮盖藕带本身的香甜味儿。