家中制做粤式酥皮吊烧鸡方式鸡脯肉在腌渍全过程中肉质地会变老
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用材
| 鸡 | 1只 |
| 粤式吊烧鸡调味油 | 50克 |
家中制做粤式酥皮吊烧鸡方式的作法
选择90至110周龄三黄老母鸡，净重3斤上下偏肥为宜。烫鸡除毛开水70度为宜，保证光洁无损坏。
开酱汁水，分烫皮水和打针水，烫皮水料水占比为5:1，打针水料占比为10:1
烫皮水烧滚后，将鸡原只放入匀称旋转2到3秒，鸡身呈浅黄色就可以。
用开水开兑针水料，鸡腿和鸡胸脯部位上下各一针。
鸡翅顶端部位，上下各一针。
应用烤箱，用220度溫度，烘烤23分鐘就可以。
大获全胜！皮脆肉嫩，颜色金黄色，鸡香噗噗！