粤式牛腩炖萝卜5人做过这家常小菜个人收藏吃客厨小匠
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用材
| 牛腩 | 克 |
| 箩卜 | 根 |
| 八角 | 个 |
| 姜 | 片 |
| 蒜 | 瓣 |
| 葱 | 根 |
| 八角茴香 | 块 |
| 老冰糖 | 块 |
| 良姜 | 2片 |
| 柱候酱 | 一勺 |
| 米酒 | 2勺 |
| 南乳 | 一勺 |
| 香油 | 适当 |
| 生抽酱油 | 适当 |
| 盐 | 适当 |
| 味精 | 适当 |
粤式牛腩炖萝卜的作法
葱洗整洁搞成结,预留生姜片切厚,预留蒜头削皮,整颗预留
锅里排水,放生姜片,八角,八角茴香,大火烤开,放进牛腩,煮沸!捞起来牛腩,清洗整洁
牛腩切割成快,买了的是猪排骨楠,好切,立即切割成3厘米上下的一小块就可以!
调料汁一勺柱候酱一勺小南乳一勺香油放进小盘子里边拌和匀称,预留
麻辣干锅下油,放进姜片,蒜头,八角茴香,八角,良姜曝出香气,放进切完的牛腩家常菜至牛腩掉色,加米酒再炒两下!
倒进以前调准的料汁,煸炒两下!添加沸水,留意一定要沸水,不能加凉水!加凉水会让肉质地衰老!水要加多一点,水淹牛腩为最好!煮沸后倒进石锅,文火焖2个钟头
焖牛腩的全过程能够解决下箩卜!箩卜削皮,滚刀切!在牛腩焖足1个半钟的那时候,倒进箩卜,焖20分鐘就可以!
捞起来摆盘!撒香菜!
汁能够捞饭吃,不必太下饭菜!