用材猪排骨豆豉蒸排骨是一道美味可口的传统式特色美食
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用材
| 猪排骨 | 1根（约380克） |
| 水豆豉 | 20克 |
| 米酒 | 1勺 |
| 香油 | 2勺 |
| 糖 | 10克+1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 小米辣 | 2根 |
| 大葱 | 1根 |
| 食用油 | 30克 |
| 玉米粉 | 适当 |
| 黑胡椒粉 | 少量 |
水豆豉蒸排骨的做法
猪排骨浸在水中，期内数次加水，去鲜血
猪排骨沥水，用厨房用纸把猪排骨表层水份吸走预留
调料：大葱：切割成香菜小米辣：切开圈蒜头：切割成蒜泥水豆豉：剁碎，放碗里预留
如图所示炒锅续水，水煮沸预留
水豆豉里倒进30克食用油、10克白糖，翻拌
炒锅水开后，上炒锅蒸10分鐘
猪排骨放进海碗里，倒进蒜泥+一勺米酒+三勺香油+少量黑胡椒粉+朝天椒圈+一勺盐+一勺糖+一勺蒸熟的水豆豉+一勺水豆豉油
如图所示
戴一次性手套抓匀
再添加适量玉米粉，抓匀
抓匀后腌渍30分鐘
快腌渍完工了，开枪，炒锅水煮沸猪排骨码入菜盘里，菜盘最好是选深一点的菜盘，蒸熟会有料汁可以在猪排骨下边放一层马铃薯/红薯/山芋，蒸的那时候料汁消化吸收到里边，很美味！
上炒锅蒸30分鐘上下
蒸熟后，我换了个菜盘，以便照相。嘿嘿把猪排骨码入菜盘，用汤勺舀猪排骨的料汁，淋在猪排骨上，再撒上香菜，进行！