广东省客家文化酿豆腐的做法
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用材
水豆腐 | 4块 |
小香葱 | 一把 |
后腿肉 | 500克 |
盐 | 一勺 |
吉士粉 | 一勺 |
蒜头 | 6个 |
油麦菜 | 一个 |
龙川椒酱或辣酱 | 几勺 |
广东省客家文化酿豆腐的做法
买回去的卤水豆腐,双面抹盐,放到蒸馒头的菜盘沥水
切肉:后腿肉切一小块,蒜头滚刀块,葱根滚刀块,将后腿肉蒜头葱根放到一起,添加一勺盐一勺吉士粉切碎
将水豆腐切割成一小块
将肉沫酿进一小块水豆腐
锅中凉干水份,加点油,将酿好的水豆腐放入锅里,文火煎(间距一段时间转锅),熄火制冷再将水豆腐旋转另一面,煎至双面橙黄色
石锅底端铺平油麦菜,将煎好的水豆腐放进石锅,添加热烧开,放些大葱,放些盐,放些生抽酱油,最终用吉士粉勾点芡淋进来,熄火
龙川椒酱
洗完的油麦菜叶片
用木筷在生菜叶抹点龙川椒酱,用生菜叶将豆腐包起來,放入嘴唇一口吃