用材  

香口好味柱侯酱皇脆肉鲩腩的作法  

脆肉鲩腩洗干净，在销售市场叫商贩起片剁块。要了纯腩，很肥嫩。凉干水份。

腌渍鱼腩，吉士粉1汤匙，油1汤匙，米酒2汤匙，盐5克，可达怡碾磨黑胡椒粉碎3克（大约扭2-3下瓶塞）。腌渍20-25分鐘。

洗干净蒜、香莱，姜。有葱还可以放点。

姜切条，蒜剁粒，香莱炒羊肝。

火灾热锅，锅干以后下冷油转文火。

油多一点，一点文火轻轻地放鱼肉煎2分钟。

倒葱姜，开中火灾一分钟内用劲翻两下

绝大多数鱼肉转乳白色，转文火焗2-3分钟。

鱼片段出生后，转中火灾后淋上生抽、香油，吉士粉、三分之一碗冷水的化合物（料汁）煸炒。撒上香莱末煸炒两下

摆盘。