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黑米发糕怎么做最好吃_黑米发糕的做法步骤图解_zy宝妈小厨

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百吃不厌~黑米发糕

精品 做黑米发糕,要比馒头省事多了,不用揉面,搅面糊就可以,小碗里一倒,一蒸,齐了,又暄又筋道,儿子今早饭量见长,自己吃了一个半,说明是真喜欢。发糕很适合做早餐,发面的好消化还养胃,比吃死面的饼强。黑米,我家四季不断,一买就一袋子,常用来熬粥喝或焖二米饭,用来蒸发糕也很棒。黑米,小食材大作用,它可比大米有营养,有黑珍珠、长寿米和贡米的美称,是一种滋补米,对脾胃好又暖肝,很适合春天吃。

黑米发糕的用料

黑米 50克 中筋面粉 200克
鸡蛋 2个 清水 适量
酵母粉 3克 白糖 1勺
葡萄干 适量

黑米发糕的做法

步骤1

准备一下主要食材。葡萄干没有拍,如果你用的葡萄干很干,需要泡软一些再用。

步骤2

黑米洗净,需要提前浸泡最少3小时,浸泡的水不要太多

步骤3

泡过的黑米连泡米的水一起倒入破壁机里,磕入2个鸡蛋打成糊,不是很细腻也没关系,我这个就是有点糙,用手一捻还有细颗粒,但成品很好吃,吃不出来粗糙

步骤4

面粉入一盆,放入酵母粉和白糖拌匀,倒入鸡蛋黑米糊搅匀,太干的话加清水,分次搅入,搅到看不到干粉、无颗粒即可。这就是上边我说到的泡米的水不要过多,就是怕搅面糊太稀

步骤5

面糊调到什么程度呢?有阻力,用筷子挑起面糊能拉起来,不会很快滑落即可

步骤6

面糊盖上盖子或封上保鲜膜放入冰箱冷藏慢发酵一夜,表面密集小泡就是发好了,早起就可以直接用。要点:无需搅拌哦

步骤7

准备:我用上了34寸大蒸锅,里边加够水,上屉。准备5个直径11厘米的小碗,碗里刷植物油,注意都抹到哦,便于成品好脱模。舀面糊倒入小碗里,装7分满上边放几个葡萄干点缀,然后码入蒸锅里,盖上盖子在冷水锅里饧8分钟,再开大火烧开锅,上汽后开始计时,蒸20分钟即关火

步骤8

发糕蒸好了,取出,稍等3分钟就能很好的脱模了

步骤9

米香浓郁,好吃极了

黑米发糕的烹饪技巧

一,搅米糊的水不要加太多,便于后边的面糊稠度好掌握二,发好的面糊不要搅拌,有大气泡才能涨发更好三,小碗里要抹油,好脱模。刚出锅的发糕不要着急从小碗里拿出来,再等一两分钟后更好操作,一转就轻松脱模四,没有那么小的碗咋办?用我们平常吃饭用的小饭碗也可以,加长蒸制时间,基本25—28分钟也差不多了五,更多原创美食,我的公众号“宝妈小厨的美食厨房”做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!