超下饭菜的粤式鱼香茄子煲
- 时间:
- 浏览:200
- 来源:世界杯买球入口【鲜芋美食网】线上买球官方平台
用材
| 四季豆 | 1条 |
| 肉沫 | 适当 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 生姜片 | 1片 |
| 梅香咸鱼 | 适当 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 味精 | 小勺 |
| 盐糖 | 适当 |
| 圆葱、葱段 | 适当 |
| 玉米粉 | 适当 |
超下饭菜的粤式鱼香茄子煲的作法
茄子切条，裹上玉米粉，宽油入锅炸至软身
锅中留些油，下蒜、圆葱、郫县豆瓣酱、姜、梅香咸鱼进行爆香（闲鱼先用米酒腌渍除腥）
再添加腌渍好的肉沫煸炒至掉色（肉沫用淀粉水，盐，香油，糖腌渍十分钟）
将香油、盐、糖、味精、玉米粉兑好料汁，添加锅中
将炸好的四季豆倒进煸炒炒糖色
石锅烧开，将炒好的鱼香茄子倒进石锅，，马上刺啦响，撒上葱段，一道鱼香四溢的鱼香茄子煲，起锅！