绵软全麦吐司这款中种法的

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绵软全麦吐司

这款中种法的全麦吐司药方来自《跟爱和自由一起做面包》这本书,这药方确实非常好,做出去的全麦吐司细致极其,全麦面包的成分占小麦面粉总产量的的三分之一,算不上低的成分做出去的吐司面包吃起來却很绵软细致,横切面整平光洁。我这一吐司面包擦抹草莓果酱也有制成蓝鳍金枪鱼三明治,都非常的美味。中种法也特别适合工薪族,将時间分散化在二天里,并且还可以随便调整时间,很随意很便捷。下列的秘方可制做一个450g吐司面包盒的吐司面包,吐司面包盒用的是学厨师的。假如喜爱高山吐司面包,可以不盖章。我是较为喜爱坡屋顶的,四四方方的更强看。

全麦吐司的用材

面包粉(中种) 189g 酵母粉(中种) 3g
水(中种) 114g 全麦面粉(主面糊) 81g
白砂糖(主面糊) 22g 盐(主面糊) 4g
婴儿奶粉(主面糊) 11g 水(主面糊) 40g
无盐黄油(主面糊) 16g

全麦面包吐司的做法

流程1

准备好中种的原材料 绵软全麦面包吐司的做法流程详解2

流程2

中种的原材料混和匀称就可以,不用揉很长期,要是混和的匀称就可以

流程3

中种面糊放进盆里,盖保鲜袋,先室内温度发醇1小时至一倍大,以后转冷藏室低温发酵.我放了一整天,大概20钟头,拿出来的情况下发到4倍上下

流程4

发醇好的面糊裁成一小块放进和面盆里

流程5

添加主面糊中除无盐黄油之外的全部的原材料

流程6

和面至混和匀称后添加室内温度变软的无盐黄油,再次和面

流程7

揉至能够拖出粗膜就可以,不用过薄的出膜,全麦面包的面糊假如出膜得话,面糊的承受力会不太好

流程8

揉好的面糊放进碗中,室内温度松驰三十分钟

流程9

松驰好的面糊依照自身的磨具,用电子称匀称切分

流程10

切分的面糊揉匀后盖板保鲜袋,室内温度松驰二十分钟

流程11

松驰好的面糊刚开始塑型面糊擀成椭圆型 绵软全麦面包吐司的做法流程详解12

流程12

翻过来

流程13

底端压薄,有利于黏合

流程14

从上至下翻卷,缩紧收边

流程15

卷好的面卷竖着放

流程16

擀开擀长

流程17

翻过来底端压薄,有利于黏合

流程18

自上而下翻卷,缩紧收边

流程19

塑型好的面糊放进吐司盒中

流程20

放进面包发酵箱中 溫度38度 环境湿度85%发醇至磨具7分满沒有面包发酵箱的,放进电烤箱中(不插电),放一碗开水闷着,开展发醇还可以

流程21

发醇好的吐司面包盖章

流程22

放进提早加热好 的电烤箱中,170度烘烤三十分钟就可以

流程23

公布后立刻擦抹一层液体无盐黄油,那样吐司面包外皮更软糯,并且色调很诱惑

流程24

第二天切成片,能够制做三明治

流程25

还可以擦抹各种各样口感的苹果酱,再来一杯现磨咖啡就更强啦

全麦吐司的做菜方法

这款中种法的全麦吐司药方来自《跟爱和自由一起做面包》这本书,这药方确实非常好,做出去的全麦吐司细致极其,全麦面包的成分占小麦面粉总产量的的三分之一,算不上低的成分做出去的吐司面包吃起來却很绵软细致,横切面整平光洁。我这一吐司面包擦抹草莓果酱也有制成蓝鳍金枪鱼三明治,都非常的美味。中种法也特别适合工薪族,将時间分散化在二天里,并且还可以随便调整时间,很随意很便捷。下列的秘方可制做一个450g吐司面包盒的吐司面包,吐司面包盒用的是学厨师的。假如喜爱高山吐司面包,可以不盖章。我是较为喜爱坡屋顶的,四四方方的更强看。烧菜美味常有方法,我的单菜常有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱!