『广式腊肠(秒杀皇上皇)的做法步骤图』豆妈食厨_粤菜菜谱

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  • 来源:鲜芋美食网
广式腊肠(秒杀皇上皇) 吃了很多广式腊肠,好像就皇上皇比较好吃,但是我这个可以秒杀它。。。想学的试试吧。用量你们可以等比例减少。。。

用料  

猪的前腿梅花肉 十斤(三肥七瘦)
高度白酒(52度以上) 250克
白糖 500克(不喜甜可减少)
海鲜酱油 500克
红曲米粉 50克
广合腐乳 175克
玉米淀粉(做宝宝吃,所以要更嫩) 100克(不喜欢的可以不加)

广式腊肠(秒杀皇上皇)的做法  

买梅花肉,梅花肉就是这样的,中间会夹点小肥肉,最嫩了。。。这个是我家用来炒菜的。山姆的,太贵了,68就这三块哈。做香肠买市场黑猪的就可以了,总之就是前腿这种状态的肉就是梅花肉。。。

梅花肉切丝

准备好材料,腐乳压成泥

依次把肉,材料放进容器

用手把调料抓拌均匀

用羊肠衣灌,羊肠衣用之前洗干净,温水浸泡20分钟

这是灌好的香肠,用绳子绑成一段段

放上烤架,每个香肠用牙签扎点小洞

放入烤箱风干,40度,立体风模式12到18小时。。。

风干成这样的状态就可以啦。。。

小贴士

可以室外晒干,我主要比较懒,不愿意收进收出。还有点小洁癖,担心室外多少有点小灰尘。。。红曲米粉是天然色素哈,非常安全。吃了还很好,这样做出来的香肠色泽艳丽红润。。。当然,不喜欢的也可以不加。