用材  

一人份白切鸡的做法  

1/4鸡清洗，提早放两海碗水进冷柜预留，一定要提早，备多一点水

提前准备好葱和姜，葱系结

烧一锅水，能够盖过鸡。里边丢进生姜片和米酒

等水滚十多分钟

把握住鸡翅跟随下列流程：放入滚汤里滞留五秒，拿出去，再装进去五秒，取出，再装进去五秒，拿出去，因此共三次

从冷柜取下凉水，立刻淋在鸡上，你就会发现皮缩了，早已取得成功把汁水锁定

再次滚这火锅锅底，丢进葱段，低火，把鸡装进去，还记得水要盖过鸡哦

盖上外盖低火煮6分鐘，还记得一定不可以解开大锅盖，重中之重重中之重，敲黑板划重点！六分钟后歇火，随后再次不可以解开大锅盖，静候12分鐘，等水的温存把鸡浸烂熟

这一時间能够提前准备一下蔬菜，浸完鸡，能够丢蔬菜下来汤里边煮

传统式吃葱姜沾料，今日爱吃沙姜香莱生抽做沾料

沸腾，鸡已烂熟，假如你是急冻过的鸡，最好是泡多5分鐘再开大锅盖

扔进凉水低温河，第二次冰火二重天

详细介绍一下我的懶人窍门，把粘板淋几滴水，用保鲜袋贴在上边，一来环境卫生，二来非常容易搞环境卫生，翻卷就ok，不容易有许多 油。过了冷河的鸡斩件

砍鸡的另外滚个菜汁

极致