【宇治抹茶】卡士达酱酥皮芝士蛋糕精典酥皮

【宇治抹茶】卡士达酱酥皮芝士蛋糕

精典酥皮芝士蛋糕并非哪些新奇甜品，世界各国店内都能够品味到，书本上在网上也是好多好多谱子，我实验过在其中好多个，几回出来感觉这一配搭最美味╮(╯▽╰)╭期望大伙儿喜爱

流程1

酥皮制做：冷冻的无盐黄油切一小块，粉类筛粉到大理石平板上，沒有能够立即在餐厅厨房台子上╮(╯▽╰)╭冰凉凉好实际操作

流程2

全部料都混和，用硬刮板在小麦面粉里剁碎无盐黄油，如同剁猪肉馅一样，直至看不见大颗粒物。随后两手搓一搓，这一流程要快，避免手温使无盐黄油溶化，搓到微潮。

流程3

刚开始按，压，推……不断按按推压压压压，出不来筋的另外使粉和油生成一个面糊。

流程4

我就是面糊╮(╯▽╰)╭

流程5

左右垫二张蛋糕烘焙纸，幹成2，3mm的大饼形，放进冷藏室10分鐘。

流程6

出去之后就能够用幕斯圈扣一个一个圆形，我的3cm上下，总而言之我现在扣多少，一会的芝士蛋糕还要挤多少。盖层保鲜袋放进冷藏室预留。

流程7

制做芝士蛋糕面浆：牛乳、无盐黄油、绵白糖、盐，加温到烧开。

流程8

烧开后玄火，筛入粉类，迅速翻拌，再再次加温至底锅出現一层塑料薄膜，大概在30秒上下，一定要時刻看见。倒入到盆里。

流程9

室内温度的生鸡蛋打撒，分批添加到面浆里。

流程10

加进挂在拌勺上能够慢慢（4秒）落下来，期内蛋黄液调整要根据面浆的情况定，装进裱花嘴，用中小型裱花嘴刚开始挤芝士蛋糕。烤箱预热180度。

流程11

大概挤得与你的酥皮一样大，正中间分隔间距。

流程12

盖上酥皮，姿势要快，避免酥皮变软，放进电烤箱180度35分鐘。正中间不必开启电烤箱，不必提早取出，总而言之不必各种各样手欠……

流程13

( ´▽` )ﾉ公布，放到凉墙上凉着。

流程14

卡士达酱制做(依据《法国蓝带糕点制作基本》的占比做的调节）：牛乳＋一半糖＋百里香条的子烧开，鸡蛋黄＋粉类＋剩余的糖拌和匀称。将烧开的牛乳倒一半到鸡蛋黄糊里翻拌，再一起倒回牛乳锅里再次加温。

流程15

一边拌和一边加温至一开始粘稠，倒入制冷，你能获得浓稠丝滑的酱( ´▽` )ﾉ这一流程一定要细心。面浆非常容易过。

流程16

放进冷藏室减温。鲜奶油打发到10分，分批与制冷好的酱混和，调为最喜欢的硬软口味( ´▽` )ﾉ尝着快来！

流程17

挤进芝士蛋糕里。

流程18

Tea time!!

流程19

高级感一瞬间提高有没有！！

1，卡士达酱的大锅一定要不断拌和，紧盯了，很容易糊底。 2，在制做芝士蛋糕面浆的情况下，最后一次加温要见到底锅造成一层塑料薄膜！烧菜美味常有方法，我的每道菜常有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱！