【宇治抹茶】卡士达酱酥皮芝士蛋糕精典酥皮

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【宇治抹茶】卡士达酱酥皮芝士蛋糕

精典 酥皮芝士蛋糕并非哪些新奇甜品,世界各国店内都能够品味到,书本上在网上也是好多好多谱子,我实验过在其中好多个,几回出来感觉这一配搭最美味╮(╯▽╰)╭期望大伙儿喜爱

卡士达酱酥皮芝士蛋糕的用材

酥皮原材料: 无盐黄油 37g
低筋粉 45g 抹茶粉 6g
绵白糖 40g 芝士蛋糕面浆:
牛乳 100g 低筋粉 55g
无盐黄油 45g 绵白糖 2g
1g 抹茶粉 5g
生鸡蛋 2个上下 宇治抹茶卡士达酱(内陷):
百里香条 1/4根 小麦面粉 3g
抹茶粉 4g 玉米粉 5g
绵白糖 22g上下,本人爱好 鸡蛋黄 1个
牛乳 100g 小动物淡奶油 120g上下

卡士达酱酥皮泡芙的做法

流程1

酥皮制做: 冷冻的无盐黄油切一小块,粉类筛粉到大理石平板上,沒有能够立即在餐厅厨房台子上╮(╯▽╰)╭冰凉凉好实际操作

流程2

全部料都混和,用硬刮板在小麦面粉里剁碎无盐黄油,如同剁猪肉馅一样,直至看不见大颗粒物。随后两手搓一搓,这一流程要快,避免手温使无盐黄油溶化,搓到微潮。

流程3

刚开始按,压,推……不断按按推压压压压,出不来筋的另外使粉和油生成一个面糊。

流程4

我就是面糊╮(╯▽╰)╭

流程5

左右垫二张蛋糕烘焙纸,幹成2,3mm的大饼形,放进冷藏室10分鐘。

流程6

出去之后就能够用幕斯圈扣一个一个圆形,我的3cm上下,总而言之我现在扣多少,一会的芝士蛋糕还要挤多少。盖层保鲜袋放进冷藏室预留。

流程7

制做芝士蛋糕面浆:牛乳、无盐黄油、绵白糖、盐,加温到烧开。

流程8

烧开后玄火,筛入粉类,迅速翻拌,再再次加温至底锅出現一层塑料薄膜,大概在30秒上下,一定要時刻看见。倒入到盆里。

流程9

室内温度的生鸡蛋打撒,分批添加到面浆里。

流程10

加进挂在拌勺上能够慢慢(4秒)落下来,期内蛋黄液调整要根据面浆的情况定,装进裱花嘴,用中小型裱花嘴刚开始挤芝士蛋糕。烤箱预热180度。

流程11

大概挤得与你的酥皮一样大,正中间分隔间距。

流程12

盖上酥皮,姿势要快,避免酥皮变软,放进电烤箱180度35分鐘。正中间不必开启电烤箱,不必提早取出,总而言之不必各种各样手欠……

流程13

( ´▽` )ノ公布,放到凉墙上凉着。

流程14

卡士达酱制做(依据《法国蓝带糕点制作基本》的占比做的调节): 牛乳+一半糖+百里香条的子烧开,鸡蛋黄+粉类+剩余的糖拌和匀称。将烧开的牛乳倒一半到鸡蛋黄糊里翻拌,再一起倒回牛乳锅里再次加温。

流程15

一边拌和一边加温至一开始粘稠,倒入制冷,你能获得浓稠丝滑的酱( ´▽` )ノ这一流程一定要细心。面浆非常容易过。

流程16

放进冷藏室减温。鲜奶油打发到10分,分批与制冷好的酱混和,调为最喜欢的硬软口味( ´▽` )ノ尝着快来!

流程17

挤进芝士蛋糕里。

流程18

Tea time!!

流程19

高级感一瞬间提高有没有!!

卡士达酱酥皮芝士蛋糕的做菜方法

1,卡士达酱的大锅一定要不断拌和,紧盯了,很容易糊底。 2,在制做芝士蛋糕面浆的情况下,最后一次加温要见到底锅造成一层塑料薄膜!烧菜美味常有方法,我的每道菜常有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱!