淋面(镜面玻璃)巧克力慕斯

淋面(镜面玻璃)巧克力慕斯-熊谷裕子秘方

精典一直以来都很喜爱淋面的千层蛋糕，很简单的幕斯，再加朱古力淋面，一瞬间越来越很高級。很早以前做过一次，但是并不是很取得成功，此次学了熊谷裕子的淋面秘方，和网民的幕斯秘方，自己再略微调节了一下糖和鲜奶油的占比，感觉那样做出去不容易很甜，一口下来浓浓朱古力味，十分幸福快乐❤

流程1

幕斯用的原料～先凉水（凉水）泡软吉利丁片预留

流程2

牛乳加白糖，加温至白砂糖溶化

流程3

加温后的牛乳倒入鸡蛋黄，搅拌匀称。这儿必须留意溫度，假如牛乳烧开，必须略微凉凉，不然溫度太高非常容易鸡蛋黄变蛋花

流程4

搅拌后的鸡蛋黄糊文火加温到恰好有点儿粘稠就可以，预留。

流程5

朱古力加鲜奶油，防水防火加温至溶化。加温朱古力的温度不能唱过42度，溫度过高朱古力会起沙。

流程6

朱古力溶化后，放进泡软的吉利丁片，再次用汤勺拌和，直至吉利丁片彻底溶化。

流程7

吉利丁片溶化后，将巧克力鸡蛋黄糊倒在一起，拌和匀称

流程8

待此前提前准备好的朱古力糊略微凉凉，淡奶油打发至 6-7分，倒入朱古力糊，拌和匀称，

流程9

幕斯糊放进裱花嘴，渐渐地挤进磨具中。冷藏12钟头。

流程10

吉利丁片加小水泡软预留。将牛乳，白砂糖，巧克力粉一起倒入锅内，一边文火加温，一边拌和。

流程11

拌和匀称筛粉，我此次筛粉了2次。

流程12

筛粉后再次加温烧开，这一全过程迅速，要一直拌和，直至刚开始越来越有丢丢粘稠，马上熄火。

流程13

置放至溫度降低一些，倒入泡软的吉利丁片（连水一起，食谱有写20g凉水），拌和至吉利丁片溶化。

流程14

当心的取下冻好的幕斯，待奶油奶酪溫度降低到30度上下，一口气淋在幕斯上。

流程15

我不断淋了2次

流程16

淋好后，撒上金箔装饰设计，放入冷冻升温一下

流程17

我将朱古力防水防火溶化了，用汤勺抹了几片在锡纸上，发硬后能够做装饰设计～全部，或是扒开用，都能够～

烧菜美味常有方法，我的每道菜常有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱！