海绵蛋糕精典独家代理写这篇食谱是以便谢谢大伙儿一夜之间的关注和个人收藏
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海绵蛋糕
精典 独家代理 写这篇食谱是以便谢谢大伙儿一夜之间的关注和个人收藏。边等电烤箱里的生日蛋糕边编写食谱,仍然放这幅图。海绵蛋糕的用材
生鸡蛋 5个 | 细砂糖(绵白糖) 70g |
无气味食用油(食用油) 45g | 纯奶 70g |
低筋粉 95g | 柠檬水 7-8滴 |
海绵蛋糕的作法
流程1
将鸡蛋黄、蛋白质分离出来,各自装在2个盆里,装蛋白质的盆整洁没有水,蛋白质盆里不能有一滴鸡蛋黄(一不小心掉进去了用勺子抠出就行)。我做的是2个八寸戚风,图中的量是秘方的一倍。流程2
在鸡蛋黄中添加食用油,用电动打蛋器搅拌(防止水和油分离出来)。流程3
鸡蛋黄盆添加牛乳,用电动打蛋器搅拌。(沒有牛乳能用冷水替代)流程4
鸡蛋黄盆里筛入低筋面粉,用刮板Z字形轻且迅速地拌和(不必划圈,非常容易起筋)。流程5
拌好后的面浆很光洁(我做的2个八寸的拌得没细心了)。流程6
蛋白质盆里添加柠檬水,用打蛋器消磨至较匀称的汽泡。流程7
添加1/3细砂糖(绵白糖),用打蛋器消磨至汽泡消退,起纹理。流程8
再添加1/3细砂糖,用打蛋器髙速消磨至长弯勾(一只手照相确实拍不太好,大概那样就行)。流程9
添加最终1/3细砂糖,低速档消磨至短小精悍站立的弯勾,这一步能够多停几回,防止消磨过多。流程10
取1/3上下消磨后的蛋白质添加鸡蛋黄糊中,烧菜式切拌匀称。流程11
将切拌匀称后的面浆倒进蛋白质中,再次烧菜式切拌匀称。流程12
切拌成光洁的面浆后,开启烤箱预热,我一般全是180度加热10分鐘。流程13
将面浆装进8寸无油没有水磨具。流程14
把磨具从十几厘米处向下震两下震出大汽泡(强迫思维每一次必须震十来下),假如有面浆一不小心沾在磨具到了,用干卫生纸擦随后行。流程15
放进加热好的电烤箱中下层,我的电烤箱较为大,先设定155度,55分鐘。流程16
生日蛋糕蓬起(我这一未到最高峰)且表层色调较为深的情况下(我的一般是30分鐘上下)能够适度减少溫度至140度。流程17
取下后马上震两下,震出大汽泡。流程18
地震后马上倒扣在烤墙上,晾2钟头上下出模(冬季两钟头充足了,用手去摸一下没溫度了就能够出模了)。流程19
等候出模的情况下编写食谱,取出前几天的相片给各位看下实际效果。由于生日蛋糕较为膨松,我立即把磨具汽车底盘顶了一下,途手捧出了我的宝贝生日蛋糕。流程20
最终就是说八仙过海各显神通的拍照动作流程!海绵蛋糕的做菜方法
tips:1、柠檬水很关键,能用白米醋替代,针对蛋白质的可靠性有很关键的功效;2、蛋白打发是个很重要的流程,这一秘方用糖份不高,大伙儿尽可能别随便减糖,会造成蛋白打发不太好的;3、电烤箱有自身与众不同的性子,跟他交往好最关键哈!上边说的溫度全是能够调整的。烧菜美味常有方法,我的每道菜常有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱!