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二种高纤奶酥精典独家代理这几天一直看原麦山丘的软欧包

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二种高纤奶酥

精典 独家代理 这几天一直看原麦山丘的软欧包的有关照片,感觉欧包都很美,以前一直全是较为关心日式风格的那类小的吐司面包,忽视了软欧包,想干几类,借着2020年的较长暑假做几种试一下吧,这2款算是比较低油少糖馅料的身心健康软欧包,并且还一些干果配搭,属膳食纤维型的,大伙儿有时间得话能够 试一下。

二种高纤奶酥的用材

原料: 高筋粉 500g
纯蜂蜜 80g 水 300g(冬季用温点的水,依据小麦面粉的吸水流量不一样会有一定的更改,我这一按60%多)
酵母粉 5g 全麦面包烫种 75g(全麦粉与85度开水占比为1:1.5)
无盐黄油 50g 蔓越莓干小块 50g
葡萄奶酥馅: 无盐黄油 35g
白砂糖 27g 全鸡蛋液 17g
婴儿奶粉 35g 蓝莓干 50g
西班牙(桃酥奶酥烧烤箱装饰设计用): 无盐黄油 35g
白砂糖 35g 全蛋 35g(和葡萄奶酥恰好同用一个鸡蛋)
低筋粉 35g 装饰设计用材:
黑、芝麻、葵花籽、南瓜籽、甜杏仁片多个

二种高纤奶酥的作法

流程1

先拍一个合影照片。第一步就是说先水、纯蜂蜜、酵母菌添加打面缸混和,由于有纯蜂蜜因此省掉了糖的加上,觉得身心健康些。后添加全麦面包烫种和高筋粉,开展低打面流程。

流程2

各原材料混和慢打2、3分鐘后边盖上外盖稍醒十多分钟再添加盐,再再次打面,运用玩法式面的后盐法,我认为那样可降低盐的渗透作用,使面糊的內部机构会更匀称。放盐后再次打面。打进面糊大约到7成,就是说面糊早已光洁,用手扯一块展开会有硬厚膜了,就能够 加无盐黄油了。

流程3

黄 油早已被面糊吃进来,再次打面加速些速率,打进面9成,就是说展开面有塑料薄膜,撑裂的边沿有偏少的锯齿状,大多数的边沿是光洁就能够 ,无需打进手套膜(手套膜合适吐司面包)。做好后混和入蔓越梅小块,我害怕放打面缸打会毁坏面条,因此用手拌了一下,我的蔓越莓片一些大应当是用碎的。那样面糊就做好了,把面气缸盖盖上,放进溫暖处开展发醇。

流程4

发醇的全过程中,人们提前准备包馅,葡萄奶酥馅和西班牙。先西班牙,无盐黄油、糖用打蛋器搅,随后加全鸡蛋液、加低筋粉,最终装进裱花嘴预留。葡萄奶酥和西班牙流程类似,先无盐黄油和糖,随后全鸡蛋液,婴儿奶粉、蓝莓干先后添加,放到器皿里预留。由于是包馅,无盐黄油与糖不用消磨,搅均就能够 。

流程5

包馅提前准备好,面糊发的也就类似了,看看,发醇致2倍就就行了。开展切分和排气管,大面糊我分了2个300g用于做大的高纤奶酥,其他恰好分为6个70g的,能够 做3个桃酥奶酥。切分好后稍整形美容排气管,盖上保鲜袋,醒大约10分鐘,随后开展下一步,成形。

流程6

先做2个大的,把面用擀面棍擀开排气管。

流程7

抹入葡萄奶酥馅,卷好,喜爱吃甜的能够 多放些,做包馅时就多做些。卷好后,以下图:

流程8

随后洒水,沾瓜子仁,装盘,以下图:

流程9

就是说像那样,摆放盘,放进电烤箱,电烤箱最下边放一小盆开水,放到中高层开展发醇。水不热再更换的开水,直至发醇好。开展桃酥奶酥成形,以下图。

流程10

把70g面糊用擀面棍擀开,放葡萄奶酥包馅,一样的喜爱吃甜的就多放些,那包馅就多备一些。先后卷好,以下图:

流程11

先后把卷好的条儿,轻轻地拍扁,以下图:

流程12

用分刀从正中间割开,留意两侧不必断开,以下图:

流程13

刚开始编双股辫,以下图:

流程14

先后编完,以下图:

流程15

摆放盘,放进发电烤箱开展发醇。

流程16

发醇好后尺寸如图所示,桃酥奶酥要装饰设计一下再开展烘烤,挤上西班牙,撒上甜杏仁片就就行了,如圖。大的高纤奶酥不用烧烤箱装饰设计,发醇好便能够 立即烘烤,发醇尺寸以下图。烤箱预热,放一小盆水,我的小烤箱溫度较低不太匀称并且不相上下火,我的220度,桃酥奶酥烤了20分鐘,关心下烘烤全过程中的着色状况,可盖章锡箔纸。高纤奶酥烤了23分鐘,盖章锡箔纸转了个炉加烤5、6分鐘,我老怕它不太熟,我这类30L的电烤箱還是不太合适烤这类大吐司面包,怕不太熟加烤就会使吐司面包口味干。桃酥奶酥因它面糊较为小(2个70g)烘烤的实际效果会更好一些。高纤奶酥发醇好的尺寸以下图:

流程17

它是发醇好的高纤奶酥,看看尺寸。

流程18

高纤奶酥烧烤箱后制成品,如圖:

流程19

桃酥奶酥烧烤箱后制成品,如圖:

流程20

高纤奶酥制成品切开如图所示。假如放一宿,第二天的口味会更好过当日。

二种高纤奶酥的做菜方法

家庭装的这类30L电烤箱烘烤300g面糊的吐司面包,将会吐司面包里边会不容易烧熟,人们能够 制成超小型的150g面糊会更强些,烘烤的实际效果和口味也会较300g面糊的更强些的。下一次我试一下。大伙儿也一起试试。烧菜美味常有方法,我的每道菜常有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够 立即查询我的食谱!