蓝莓干全麦吐司精典因各小麦面粉的吸水能力不一样

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蓝莓干全麦吐司

精典 因各小麦面粉的吸水能力不一样,液體不必一次性全添加,请视面糊情况适度调节。运用商业面包发酵箱发醇,面包发酵箱恒温恒湿设备室内空间,让面糊醒发多恰如其分,吐司面包制成品情况更优。它是一款低糖少油的吐司面包,原材料中添加了多种多样杂粮小麦面粉,还加上了蓝莓干来改进口味,吐司面包很有嚼劲,麦香气十足,做为正餐或是代餐减肥全是很非常好的。

蓝莓干全麦吐司的用材

面糊原材料:面包粉 700g 燕麦片 100g
黑麦 100g 全麦粉 150g
凉水 ±700ml 酵母菌 8g
15g 无盐黄油 50g
发面 100g(提早冷冻升温) 蓝莓干 200g

蓝莓干全麦面包面包的做法

流程1

将除无盐黄油外的面糊原材料放进主厨 机立式搅拌机,低速档聚结团后转中等速度档和面至拓展环节。

流程2

添加变软的无盐黄油,低速档揉至无盐黄油消化吸收后再转中等速度档和面至较光洁情况。

流程3

添加事前用白朗姆泡软的蓝莓干,低速档融合就可以。

流程4

面糊取下梳理收圆,放进烤盘里。

流程5

CF-100A面包发酵箱提早加热,挑选溫度28度,环境湿度70%,時间60分鐘,底端水盘放水增湿,加热进行提醒音箱后将面糊放进,开展基本发醇至约2倍大。

流程6

发醇好的面糊取下,排出来大的汽泡后分为12等份,揉圆松懈20分鐘。

流程7

松懈好的面糊擀成长条形,从上往下卷好,放好插口,揉成橄揽样子。

流程8

全部面糊整形美容好,间距排进烘烤盘。

流程9

面包发酵箱,挑选溫度35度,环境湿度80%,時间为60分鐘,底端水盘放水增湿,面糊放进开展二次发醇至约1.5倍尺寸。

流程10

发醇好的面糊取下,表层筛一层小麦面粉后,用锐利的刀扎几面斜口。

流程11

烤箱, 提早200度加热好,接水管接水,先按蒸气键5秒,2方面团间距放进,闭店后再按蒸气5秒,再次烤制约16分鐘。

流程12

烤制完毕吐司面包马上公布,用劲震一下烘烤盘后将吐司面包滑脱烘烤盘放到球形网架制冷就可以。

蓝莓干全麦吐司的做菜方法

烤制的溫度和時间只对于卡士CO-960S商业暖风烤箱,供参考,按照各电烤箱的溫度特性适度调节。烧菜美味常有方法,我的每道菜常有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱!